Tétova ínyenc 
Mindjárt itt a ribizli szezon. Ribizlibő én mindeniket szeretem, a pirosat, a feketét és a fehéret is. Talán legkevésbé a fehérrel vannak ötleteim, pedig olyan szépek a szinte átlátszó, üvegszerű gyöngyszemek.
A konfitált kacsacomb a világ legegyszerűbb étele. Rá kell szánni néhány órát, de teendő nincs vele, a sütő elvégzi a dolgot. Aztán zsírjában állhatnak a combok, fogyasztás előtt csak rájuk kell pirítani egy kicsit.
A parázsburgonya pedig ilyenkor a legeslegnagyobb kedvenc. Készítem csak így, szimplán, sóval, vagy különféle fűszerekkel.
Mindig vadászom az apró újkrumplikat ehhez a piacon. Legutóbb sehol se láttam, ezt szóvá is tettem a férjemnek. Mire egy árús mellettem megszólalt, hogy nézzek a pultnál lennebb, ott vannak. És tényleg.
Hozzávalók
A konfitált kacsacomhoz: 4 kacsacomb
só
15 szem bors
5 cikk fokhagyma
kakukkfű
2 ág rozmaring
4 babérlevél
1 l kacsazsír
A parázsburgonyához: 70 dkg apró szemű újkrumpli
kevés olaj
durva szemű só/sóvirág
A fehér ribizli szószhoz: 40 dkg fehér ribizli
2 ek étkezési keményítő
1 dl fenyőszörp
Ha szereted a kacsát:
- https://tetovainyenc.ro/2016/05/31/salata-kacsamellel-eperrel-avokadoval/
- https://tetovainyenc.ro/2022/09/06/kacsamelles-croissant-szendvics/
- https://tetovainyenc.ro/2019/10/06/kacsamell-rozsaborssal/
Elkészítése
- A kacsacombokat alaposan megsózom, egy tepsibe helyezem. Köré rakom a fokhagyma gerezdeket, a fűszernövényeket, rászórom a borsot.
- Ráöntöm a zsírt. Teljesen el kell fedje. 150 fokos sütőben, 4-5 óra alatt vajpuhára konfitálom.
- A zsírjában hagyom kihűlni. Fogyasztás előtt pici zsíron megpirítom.
- A krumplit megmosom, megszárítom, olajjal elkavarom.
- Egy tűzálló edényben pirosra sütöm. Utólag sózom.
- A ribizlit felforralom, kevés vízben elkavarom a keményítőt és a gyümölcshöz kavarom. Belevegyítem a fenyőszörpöt és hagyom besűrűsödni.
- A konfitált, sült kacsacombot a parázsburgonyával és a fehér ribizli szósszal tálalom.
