Tétova ínyenc 
Tombol a tavasz! Én ma hajnalban Debrecen belvárosában olyan hangos madárcsicsrgésre ébredtem, hogy azt hittem ez a lányom telefonos ébresztőhangja. De nem, ezt nem lehetett kikapcsolni, sem lehalkítani!
Igazi tavaszi, tojásos reggelit hoztam a hónap első fogásaként. Áprilisben több tojásos recept lesz a blogon, szezonja is van és van is egy csomó készen, még tavalyról is.
A Benedict tojás egy ikonikus szendvics. Eredetileg angol, sós muffin az alapja, de én készítettem már medvehagymás pogácsával is. Most pici toast kenyérkékből alkottam tornyot, ez a ropogós változat is kedvünkre való!
Bár a hozzávalókat egy személyre adtam meg, a hollandi mártás 3-4 személyre is elegendő, ennél kevesebbet egyszerűen lehetetlen készíteni.
Hozzávalók (1 személyre): 4 szelet toast kenyér (rozsos)
1 evőkanál vaj
3 szelet sonka
2 evőkanál hollandi mártás
10-15 bébi spenót levél
kevés paprika
1 tojás
2 evőkanál (málna/bodza)ecet
A hollandi mártáshoz: 2 tojás sárgája
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál víz
8 evőkanál vaj
só
fehérbors
Elkészítése
- A hollandi mártáshoz a vajat megolvasztjuk. A tojások sárgáját elkavarjuk a citromlével és a vízzel. Gőz fölött addig kavarjuk, amíg besűrűsödik.
- Ekkor levesszük a tűzről és cseppenként hozzákavarjuk az olvasztott vajat. Sózzuk, borsozzuk.
- A buggyantott tojásnak egy fazékban vizet teszünk forrni. Beletesszük az ecetet. Óvatosan beleengedjük a feltört tojást. Közepes tűzön 1-2 percig bugyogva forraljuk. Szűrőkanállal kiemeljük.
- Közben megpirítjuk a kenyérszeleteket.
- Összeállítjuk a szendvicset. Három szelet kenyeret vékonyan megkenünk vajjal.
- Mindenik kenyérszeletre egy szelet sonka, egy teáskanálnyi hollandi mártás és néhány bébi spenót levél kerül.
- A kenyérszeleteket egymásra tornyozzuk. Az utolsó szeletre a maradék hollandi mártás és a buggyantott tojás kerül, valamint spenót. A tojást sózzuk, paprikázzuk és a szendvicset tálaljuk.
