Székelykáposzta

Szeretni bolondulásig- a családból hárman a valaha népszerű slágerrel tudnánk a leginkább jellemezni viszonyunkat ezzel az étellel.

Nevével ellentétben a székelykáposzta nem székely étel, bár olyan, mintha az lenne. Nem tudom igaz-e, de állítólag Petőfi egyik barátja nevét viseli, aki egyszer későn ért az étterembe, ezért csak némi pörkölt és savanyú káposzta volt megmaradva. Kérésére összeöntötték, mit sem sejtve, milyen népszerű lesz a hirtelen jött ötlet még évszázadok múltán is.

Ha székelykáposzta az ebéd egyetlen fontos kérdésünk van: Van itthon tejföl?

Elkészítés: A Marhapörkölt receptje alapján elkészítem a pörköltet. A savanyú káposztát jól átmosom, sarvalóval, robotgéppel, vagy egy jó, éles késsel szálasra szeletelem. Olajon, fedő alatt és gyakran kavargatva megpárolom. Fontos, hogy roppanós maradjon, nem szeretjük a puha káposztát.

Ha mindkét étel kész, összekavarom. A hús és a káposzta aránya változhat, mi jobban szeretjük, ha a káposzta képviseli az elsöprő többséget.

A tányérunkon alaposan megpöttyözzük tejföllel. Friss házi kenyér…nem fokozom tovább!

 

Tipp: Mivel jól bírja a fagyasztást, mindig többet készítek, hogy rohanós napokon is legyen részünk a jóból.