Grúz diós céklakrém-Pkhali

Hazájában, Grúziában gyakran készítenek diós zöldségkrémet padlizsánnal, spenóttal, stb.  Én most a céklás változatot kísérleteztem ki a magunk ízlésére. Ahány ház, annyi íz, de gyakran ízesítik egy helyi fűszerkeverékkel, a khmeli suneli-vel, amely porítva tartalmaz sokféle zöldfűszert,de olyan különlegességeket is, mint a kékhere és körömvirág. Az ételt gyakran gránátalma magokkal meghintve tálalják.

A zsenge céklalevél kiváló vitamin és tápanyagforrás, kár lenne kidobni! Egyszerűen összeturmixoljuk a többi hozzávalóval együtt. De milyen nehéz hozzájutni! Amikor végre találtam valakinél a piacon, alig tudtam meggyőzni, hogy le ne tépje…

Hozzávalók: 30 dkg cékla (friss levelekkel együtt)

                            5 dkg dió

                            3 cikk fokhagyma

                            1 kis hagyma

                            só, bors

                            menta, tárkony, petrezselyemzöld/korianderzöld

                            1 teáskanál balzsamecet

                            chili 

                           khmeli szuneli (grúz fűszerkeverék)-elhagyható

Elkészítés

1. A céklákat egészben megfőzzük. Ha kihűltek, meghámozzuk.
2. A diót egy száraz serpenyőben megpörköljük. Hagyjuk kihűlni.
3. A diót aprítógépben ledaráljuk.
4. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felszeleteljük.
5. A fűszereket előkészítjük.
6. Az összes hozzávalót az aprítógépbe tesszük (amelyben a dió van). Krémesre turmixoljuk.
7. Fagyiskanállal adagoljuk, céklalevélen tálaljuk.

Please follow and like us: