Tétova ínyenc 
Az aszalt paradicsomból készült vörös pesto számunkra egyáltalán nem vörös posztó. Az eredetileg tésztaszószként funkcionáló pesto-t mi leggyakrabban piritós kenyérre kenegetjük. Igazi különlegesség, főként a tavaszi, zöldséghiáyos időkben.
Most a csirkemellre került töltelékként. Finom, ízes lesz így az amúgy semmilyen ízű csirkemell.
Párolt zöldségekkel tálalva kímélő, mégis izgalmas fogás.
Hozzávalók: 2 csirkemell (csont és bőr nélkül)
1 kis üveg olajban eltett aszalt paradicsom
2 cikk fokhagyma
só, bors
chili
3 dkg mandula
3 dkg parmezán
bazsalikom/oregánó
A sütéshez: olaj
Elkészítés
- A csirkemelleket félbevágom, majd vízszintesen is elfelezem. Óvatosan kiklopfolom. Sózom, borsozom.
- A mandulát kése aprítóval ledarálom. Hozzáadom az aszalt paradicsomot, 2-3 kanál olívaolajat ( a paradicsomról), a reszelt parmezánt, a fokhagymát, chilit, a sót.
- Krémesre kavarom. Ha szükséges, adok még hozzá olajat.
- A csirkemell szeletekre kenek a pesto-ból és egyenként feltekerem, megtűzöm.
- Forró olajban pirosra sütöm.
- A maradék pesto-val és párolt zöldségekkel tálalom.
