A keksz alapú kókusztekercs igazi retró desszertnek számít. Sütés nélkül készül, csupán hűteni kell, hogy szebben szeletelhető legyen.
Én most gondoltam egy nagyot és a kekszet mandulára cseréltem. Szerintem sokkal finomabb így, ráadásul egészségesebb is. Lehetne fokozni ezt még a cukor lecserélésével, de majd következőkor!
Meglepően tömény egy ilyen mandulás kókusztekercs szelet, bár finom nagyon, mégsem érzi úgy az ember, hogy öt szeletet be kell egyszerre puszilni. De biztos lesz, aki megcáfol! Alig várom!
Hozzávalók
Az alaphoz:20 dkg darált mandula
2 ek kakaó
3 ek porcukor
5 dkg vaj
1 ek tej
2 ek eperlekvár
A krémhez: 10 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
3 ek sajtkrém
3 ek porcukor
A bevonáshoz: 4 ek kókuszreszelék
Elkészítés
- A mandulát elkavarjuk a cukorral és a kakaóval. Hozzáadjuk a puha vajat, a tejet és az eperlekvárt. Az így kapott masszát összegyúrjuk és fél órára hátőbe tesszük.
- A krémhez a puha vajat kihabosítjuk a porcukorral. Hozzáadjuk a sajtkrémet, majd a kókuszreszeléket. Szintén hűtjük egy fél órán át.
- A mandulás alapot fólia közt kb. 35*25 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.
- Rákenjük a krémet és feltekerjük. Kókuszreszelékbe forgatjuk.
- Hűtőben tároljuk. Kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk.