Tétova ínyenc 
Én román süteményként ismertem meg ezt a finomságot, de kiderült, hogy magyar területen is közismert. A neve alapján arra tippelek, hogy osztrák/német területről szivárgott be hozzánk, talán a monarchia korából.
Érdekes süti: habkönnyű, diós tésztalapok közt vaníliás, tojássárgájás, vajas krém lapul. A tetejére pedig ropogós diógrillázs kerül. Gondolom, innen kapta a nevét a sütemény.
Számomra ünnepi desszert, húsvétra készítettem, csak most kerül fel a blogra. Karácsonyra is ideális, én időben szóltam. 😀
Hozzávalók
A lapokhoz: 8 tojásfehérje
csipetnyi só
15 dkg cukor
25 dkg darált dió
7 dkg liszt
1 citromhéja
A krémhez: 8 tojássárgája
12 dkg cukor
1 vaníliarúd
25 dkg vaj
A tetejére: 10 dkg cukor
10 dkg dió
Klasszikus süteményre vágysz?
Elkészítése
- A tojásfehérjéből a pici sóval habot verek. Amikor már majdnem kemény, fokozatosan beelszórom a cukrot.
- Végül óvatosan belekavarom a reszelt citromhéjat, adarált diót és a lisztet.
- Közepes méretű formába sütőpapírt teszek, a tésztát belesimítom.
- 180 fokos sütőben megsütöm. Ha kihűlt, vízszintesen három részre vágom.
- A tojásokat fehéredésig kavarom a cukorral. Belekaparom a vanília magvait, majd gőz fölé teszem és folyamatosan kavarom, amíg besűrűsödik.
- A krémre fóliát nyomok és hagyom kihúlni. Azonos hőmérsékletű vajjal összekavarom úgy, hogy a tojásos krémet fokozatosan adagolom a kihabosított vajhoz.
- A krémet három részre osztom, a lapokat megkenem vele úgy, hogy a felsőre is jusson.
- A cukrot megolvasztom, kissé karamellizálom, beleszórom a diót, összekavarom, hogy a karamell mindenhol bevonja.
- Egy fóliát megkenek olajjal, a grillázst erre borítom. ha megszilárdult, darabosra húsklopfolóval töröm.
- A sütemény tetejét adiógrillázzsal megszórom, néhány órára hűtőbe teszem, majd szeletekre vágva tálalom.
