Én román süteményként ismertem meg ezt a finomságot, de kiderült, hogy magyar területen is közismert. A neve alapján arra tippelek, hogy osztrák/német területről szivárgott be hozzánk, talán a monarchia korából.

Érdekes süti: habkönnyű, diós tésztalapok közt vaníliás, tojássárgájás, vajas krém lapul. A tetejére pedig ropogós diógrillázs kerül. Gondolom, innen kapta a nevét a sütemény.

Számomra ünnepi desszert, húsvétra készítettem, csak most kerül fel a blogra. Karácsonyra is ideális, én időben szóltam. 😀

Hozzávalók

A lapokhoz: 8 tojásfehérje

csipetnyi só

15 dkg cukor

25 dkg darált dió

7 dkg liszt

1 citromhéja

A krémhez: 8 tojássárgája

12 dkg cukor

1 vaníliarúd

25 dkg vaj

A tetejére: 10 dkg cukor

10 dkg dió

Klasszikus süteményre vágysz?

  1. Néger fog
  2. Harlekin szelet
  3. Hólabda-a pihepuha klasszikus

Elkészítése

  1. A tojásfehérjéből a pici sóval habot verek. Amikor már majdnem kemény, fokozatosan beelszórom a cukrot.
  2. Végül óvatosan belekavarom a reszelt citromhéjat, adarált diót és a lisztet.
  3. Közepes méretű formába sütőpapírt teszek, a tésztát belesimítom.
  4. 180 fokos sütőben megsütöm. Ha kihűlt, vízszintesen három részre vágom.
  5. A tojásokat fehéredésig kavarom a cukorral. Belekaparom a vanília magvait, majd gőz fölé teszem és folyamatosan kavarom, amíg besűrűsödik.
  6. A krémre fóliát nyomok és hagyom kihúlni. Azonos hőmérsékletű vajjal összekavarom úgy, hogy a tojásos krémet fokozatosan adagolom a kihabosított vajhoz.
  7. A krémet három részre osztom, a lapokat megkenem vele úgy, hogy a felsőre is jusson.
  8. A cukrot megolvasztom, kissé karamellizálom, beleszórom a diót, összekavarom, hogy a karamell mindenhol bevonja.
  9. Egy fóliát megkenek olajjal, a grillázst erre borítom. ha megszilárdult, darabosra húsklopfolóval töröm.
  10. A sütemény tetejét adiógrillázzsal megszórom, néhány órára hűtőbe teszem, majd szeletekre vágva tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram