Reggeli spárgával, lágy tojással

Ha ilyen reggelit készíthetek, az maga a mennyország…ígérete. Már reggel, felébredéskor örvendezek magamban, hiszen ott van a szülőföldemen termett spárga hűtőben. Lágy tojás kell hozzá, lehetőleg falusi, kapirgálós tyúkoktól származó. Bacon, de ez el is hagyható, ha kihagynánk a húst. Helyettesíthetjük kevés füstölt lazaccal, pisztránggal vagy makrélával.

Paradicsom, bazsalikom és parmezán jön hozzá s pár perc alatt kész a királyi reggeli.

Hétvége van, kint ragyog a nap, hívogat a természet-ez nekem a tavasz!

Hozzávalók: 1 kötés zöldspárga

4 tojás

só

10 dkg bacon

koktélparadicsom

parmezán

bazsalikom

pirítós kenyér

Itt a spárgaszezon:

1. Sonkába tekert, sült zöldspárga tojásmimózával
2. Tavaszi carbonara, spárgával
3. Spárgás ravioli fetával, pisztáciával

Elkészítése

1. A spárgavégeket levágjuk, a spárgát gőz fölött megpároljuk.
2. A tojást lágyra főzzük, a bacont megsütjük.
3. A párolt spárgát a tojásba mártogatva fogyasztjuk, pirítós kenyérrel, bazsalikomos paradicsommal, sült bacon-nel, parmezánnal.