Hússal töltött krumpligombócok-Papas rellenas

Dél-Amerika kedvenc street-foodja amolyan „laktassuk jól a népet kevés hússal” étek. Állítólag a perui katonák közt volt népszerű a 19. században, de ma már minden latin országban fellelhető.

Egyfajta töltött krumplikrokett, s azt is el tudom képzelni, hogy maardékfelhasználás okán jött létre. Vagy ha nem is, annak is tökéletesen megfelel, mert melyik háztartásban nem marad időnként kevés hús és sok krumpli?!

Én pikánsra készítettem a húsos tölteléket, szuper lett a semleges krumpli bundában.

Es muy bueno!

Hozzávalók: 4 krumpli

só

20 dkg darált marhahús

olaj

bors

1 hagyma

2 cikk fokhagyma

1 kis paprika

4 evőkanál paradicsomszósz

késhegynyi őrölt kömény

1 chili

2 tojás

2 evőkanál liszt

8 evőkanál zsemlemorzsa

Gombócoljunk!

1. https://tetovainyenc.ro/2021/10/10/spanyol-husgombos-leves/
2. https://tetovainyenc.ro/2021/04/18/nyulcombok-vadas-martasban-zsemlegomboccal/
3. https://tetovainyenc.ro/2020/06/22/epres-turogomboc/

Elkészítése

1. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, hagyjuk kihűlni.
2. A hagymát, fokhagymát, paprikát megpucoljuk, apróra vágjuk.
3. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paprikát.
4. Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott chilit, a paradicsomszószt és gyakran megkavarva készre főzzük.
6. Ha kihűlt, a krumpliból fagyiskanálnyi adagokat szétlapítunk a tenyerünkön, közepébe helyezünk egy evőkanálnyi hússzószt és gombócot formázunk.
7. A tojást sóval, borssal kissé felverjük.
8. A gombócokat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban pirosra sütjük.