Dimény-Varga László 
Ez az egyik legfinomabb gyorsétel, amit ismerek. És annyira finom, önmagában a szaftja is, hogy egy csepp nem sok, annyi se marad soha a serpenyőben.
Ezt az ételt az is boldogan tunkolja, aki amúgy nem barátja a tengeri herkentyűknek. Egyszerűségében zseniális.
Spanyolországban és Portugáliában minden vendéglő étlapon tartja, sokszor az utcán érződik az illata. Ha nem is nekem hozza a pincér, csak elismerően bólintok. Széles mosoly a válasz. Mindenki tudja: a Gambas al Ajillo instant boldogság.
Hozzávalók: kb. 40 dkg garnélarák
1 dl exraszűz olívaolaj
8-10 cikk fokhagyma
késhegynyi chilipehely
késhegynyi paprika
2-4 ek száraz fehérbor
1/2 citromleve
1/2 csokor petrezselyemzöld
Ha szereted a rákocskákat:
Elkészítése
- A fokhagymát megpucolom, áttöröm, forró olajon megforgatom. Hozzáadom a chilipelyhet.
- Beleteszem a rákocskákat, sózom és pár perc alatt rózsaszínűre sütöm-párolom.
- Hozzáadom a paprikát, majd a bort és a citromlevet is.
- Petrezselyemzölddel megszórom. Friss kenyérrel tálalom.
