Habos brownie

A brownie önmagában is egy tömény sütemény, sült tojáshabbal megkoronázni elég eszement dolog szerintem, de az amerikaiak ebben verhetetlenek. Mégis, annyira látványosak ezek a sütik, hogy én se tudtam ellenállni, kipróbáltam.  Mentségemre szolgáljon, hogy a maradék tojásfehérjéket akartam felhasználni…

Őszintén, az én ízlésemnek ez már sok, de aki nagyon édesszájú, annak maga a sütimennyország lehet.

Hozzávalók: 25 dkg vaj

                     20 dkg étcsoki (70-80 %-os kakaótartalmú)

                     30 dkg barna cukor

                     8 dkg liszt

                     6 dkg sötét kakaópor

                     4 tojás

                     1 tk sütőpor

A habhoz: 4 tojás fehérje

                 22 dkg porcukor

                 1 ek gyümölcsecet

                 3 ek keményítő

A tetejére: kakaóbab töret (opcionális)

Elkészítés

1. A vajat a csokival gőz fölött felolvasztom. A lisztet a sütőporral, kakaóval, cukorral elkavarom. Hozzáöntöm a csokis keveréket és simává kavarom. A tojásokat egyenként, jól elkavarva adom hozzá.

2. Sütőpapírt teszek egy 20*20 cm-es sütőedénybe. Beleöntöm a brownie masszát és 180 fokos sütőben 20 percig elősütöm.

3. A tojásfehérjékből habot verek. A folyamat vége felé fokozatosan hozzáadom a porcukrot, majd a keményítőt.

4. A sütőből kivett félkész brownie-ra (vigyázat, forró!) kenem a habot. Egy kanál segítségével tarajos hullámokat formázok rá. Beteszem a sütőbe és 160 fokon kb. 20 percig sütöm. A legvégén pár percig grillezem is.

5. Megszórom kakaóbab törettel és hagyom kihűlni. Recés fogú késsel szeletelem.