Tétova ínyenc 
Én itt most kijelentem, hogy nekem ez az év salátája. Soha eszembe nem jutott volna ezt a két alapanyagot összekombinálni, ez az angolok ötlete volt, és ékes cáfolata annak, hogy az angol konyha unalmas lenne.
Az egres számomra semleges gyümölcs volt, évek teltek el, hogy nem is ettem és észre sem vettem. Pedig érett bogyói sok íztitkot rejtenek és szerintem vetekednek a maracujáéval. S ha nem figyelünk, lassan feledésbe merül, mint a faeper…
A saláta több szempontból is kedvencem lett. Először is: nem gyakran szerepel a sült (új)krumpli salátában, alapanyagként. A füstölt makrélával és a magos mustármártással ez már így önmagában is komplett ebéd lehetne. De ami igazán különlegessé teszi, az a most érő kerti zöldek: a cukkini, a zöldbab, hogy a (kertből leszedett és aztán) kifelejtett spenótról ne is beszéljek! S mindezt megkoronázza az egres (az utolsó, érett szemek a bokrokról), amely egyszerre mézédes és fanyar és a hetedik mennyországba viszi ezt a falusi salátát.
Hogy miért nevezem falusinak? Mert itt termett minden a szüleim kertjében, saját kezünkkel „szüreteltük”. Na jó, a makrélát nem a kerti tóból fogtuk!
Hozzávalók: 20 dkg füstölt makréla
40 dkg (apróbb) újkrumpli
15 dkg (zöld hüvelyű) zöldbab
1 kis cukkini
25 dkg egres
10 dkg zsenge spenót- én kifelejtettem
só, bors
kb. 1 dl olaj
Az öntethez: 2 ek magos, csípős mustár
kb. 1/2 dl olaj
fél citrom leve
1 kk cukor
Elkészítés
- Az újkrumplit alaposan megmosom és felteszem főni. Csak félig kell megfőnie, mert még sülni is fog.
- A zöldbabot blansírozom, vagyis néhány percig főzöm, majd jeges vízben lehűtöm.
- A leszűrt krumplit forró olajba teszem és krumplinyomóval kissé kilapítom. Ha egyik fele megsült, hozzádobom a karikákra vágott cukkinit, majd a végén a zöldbabot és a darabokra tépkedett makrélát. sózom, borsozom.
- Az öntethez a mustárt kikavarom a citromlével és a cukorral, majd cseppenként (mint a majonéznél) hozzákavarom az olajat.
- Összeállítom a salátát: a langyos hozzávalókhoz adom az egrest és a spenótot, meglocsolom a mustáros öntettel és megszórom kaporral.
