Tétova ínyenc 
Nálunk még van friss medvehagyma, de ehhez az ételhez az olajban eltett is jó. Az apróra vágott medvehagymától intenzív színű és ízű lesz a palacsintánk.
Gombás tölteléket álmodtam mellé, nagyon illik hozzá. Még jobban illene az erdei gomba, de nekem most nem volt, így bolti csiperkét használtam és szárított gomba porral erősítettem a fűszeres jelleget.
Finom, laktató, akár főételnek is elmegy!
Hozzávalók
12-14 db. palacsintához: 30 dkg liszt
1 tojás
2,5 dl tej
2, 5 dl ásványvíz
1 nagy csokor medvehagyma
4-5 ek olaj
1 kk só
A sütéshez: 2-3 ek olaj (csak ha szükséges)
A töltelékhez: 70 dkg csiperke gomba
kevés olaj
1 közepes fej hagyma
só
fehérbors
4 ek szárított gomba por
5 szál petrezselyemzöld
Elkészítés
- A medvehagymát az olajjal késes aprítóba teszem és egyneművé kavarom.
- A tojást a tejjel, liszttel, sóval, ásványvízzel jól elkavarom. A kétféle folyadékot fokozatosan adom a tésztához. A végén belekavarom a medvehagyma pesto-t. Kb. fél órát állni hagyom.
- Közben elkészítem a tölteléket: a hagymát és a és a gombát megpucolom. A hagymát apró kockákra, a gombát szeletekre vágom.
- Az olajon megdinsztelem a hagymát. Ráteszem a gombát, sózom, borsozom. Rászórom a gombaport és kavargatva megpárolom. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítem.
- Közepesen forró palacsintasütőben, a szokásos módon megsütöm a palacsintákat. A sütőt időnként, ha szükséges, kiolajozom.
- A kész palacsintákat a gombás raguval töltöm meg.
Tipp 1: Szárított gomba port bármilyen szárított gombából készíthetünk késes aprító vagy kávédaráló segítségével.
Tipp 2: Fontos, hogy közepes lángon süljenek a palacsinták, különben nem zöldek, hanem barnák lesznek. Úgy is ehetőek, csak nem olyan szépek!
