Tétova ínyenc 
Az ajvár receptem az egyik legnépszerűbb a blogon, ideje a hozzá hasonló ljutenicát is megmutatni.
A Balkán gasztronómiájában ezek a kenőkék ugyanolyan fontos helyet foglalnak el, mint nálunk a zakuszka. Télire is eltehető-gondolom tartósítószerrel-, de időnként boltokban is kapható és nem is rossz!
Ajvár, zakuszka, ljutenica-ezerféle recept van és a határvonalak gyakran elmosódnak. Én most egy egyszerűbb, kissé pikáns változatot mutatok be. A hozzávalókat most csak daraboltam, de késes aprítóban krémesre is kavarható.
Hozzávalók: 4 kápia paprika
4 érett paradicsom
só, bors
olívaolaj
4 cikk fokhagyma
2 babérlevél
petrezselyemzöld
zellerzöld
1/2 tk ecet
1 kk barnacukor
1 csípős paprika
Elkészítése
- A paprikát megsütöm, zacskóba rakom, a héját lehámozom.
- A paradicsomot forró vízbe teszem, héját lehúzom.
- Kevés olívaolajon kissé megdinsztelem a szeletelt fokhagymát.
- Ráteszem a kockára vágott paradicsomot, a fűszereket, az apróra vágott csípős paprikát és addig kavargatom, amíg a levét elfövi.
- Hozzáteszem a kockára vágott paprikát és összefőzöm. Ecettel, cukorral ízesítem.
- Petrezselyemzölddel megszórva, pirítóssal tálalom.
