Zeller gyros retek tzatzikivel

A zeller gyros ötlete sajnos nem az én fejemből pattant ki, ó, bárcsak nekem lennének ilyen innovatív ötleteim, lehet elgondolkodnék a pályamódosításon…

Szóval, azt hiszem az ikonikus, dán Noma vendéglő ajánlatai közt láttam egyszer valami hasonlót. Ott autentikusan csőbe húzták a hajszálvékony zellerszeleteket és lassú tűznél sütögették, miközben kenegették valami titkos elixírrel.

A Noma bezár, vagyis ilyen vendéglő formában nem fog már sokáig működni. Különben is, sose lehet asztalt foglalni, most is csak várólista van, és nagyon drága. Pedig a koncepciójuk nagyon tetszik: fellelni mindent, amit a természet éppen a szezonban ad, esetenként tartósítani és művészi módon elkészíteni, tálalni…hmmm.

De zeller gyrost mi is készíthetünk-én például bio, homoródremetei giga zellerből-a sütőben, fűszeresen. A zellerhasábok így olyan finomak, hogy egy kg zellert képes lennék önmagában betolni, egyenesen a tepsiből.

A retek tzatziki (őrület, dzadzíkinek írja a helyesírási szótár, tiltakozom) ötlete pedig onnan jött, hogy éppen egy előadásra készültem, nem lett volna ildomos, ha fokhagymát eszek előtte. És éppen volt itthon friss retek, aminek a zöldje is szép volt.

A zöldség, a saláta szabadon variálható. A legjobb mégis az előadás előtt elolvasott üzenet: „Köszönöm szépen a finom ebeédet!”

Hozzávalók

A zeller gyroshoz: 1 kg zeller

só, bors
                    1 tk pirospaprika

1 tk füstölt paprika

csipetnyi chili

                              1 kis csokorpetrezselyem
                              3 cikk fokhagyma
                            1 tk oregánó
                              2 tk kakukkfű
                              csipet fahéj
                              csipet szerecsendió
                              csipet őrölt kömény

1/2 dl szójaszósz

olívaolaj

A retek tzatzikihez: 1 kötés retek

só, bors

1 dl göörg joghurt

2 ek olívaolaj

1/4 citrom leve

A tálaláshoz: pita

saláta mix

paradicsom

uborka

lilahagyma (opcionális)

Ha bírod a görög ételeket:

1. Görög saláta csirkemellel
2. Görög csorba, csirkehússal-Ciorba a la grec
3. Görög diós sütemény-Karydopita

Elkészítése

1. A zellert meghámozom, hasábokra vágom, mintha hasábburgonyát készítenék.
2. A fűszereket elkavarom az olívaolajjal és a szójaszósszal, elvegyítem a zellerhasábokkal.
3. A fűszeres zellerhasábokat sütőpapíros tepsire rakom, 180 fokos sütőben megsütöm.
4. A retket lereszelem, a zsenge zöldjét apróra vágom. Elvegyítem a görög joghurtban a sóval, borssal, olívaolajjal és citromlével együtt.
5. A pitákat kettévágom, tzatzikit, zellert, salátát és zöldségeket teszek bele.
6. Szalvétába burkolom és fogyaszthatjuk!