Tétova ínyenc 
Mákos linzert rég akartam készíteni. Legtöbb helyen angol citromkrémmel (lemon curd) társítják és ez valóban jó párosítás. De miért ne próbálhatnánk ki valami mást is?
Nekem nagy kedvencem a mangó-maracuja ízvilág együtt és külön-külön is. Fagyasztott mangót pl. gyakran veszek, hiszen smootie-ba, sütikbe, gyors fagyihoz egyaránt felhasználható és nem kell várjak arra, hogy megérjen.
Ebből az adagból elég sok linzer lesz, nem szoktam egyszerre mindet betölteni, csak amit aznap, másnap fogyasztunk. A töltetlen süti hetekig eláll hűvös helyen.
Az egzotikus curd-ből is több lesz a kelleténél, de nem érdemes kisebb adaggal próbálkozni. A megmaradt krém befőttes üvegben pár napig eláll a hűtőben és kaláccsal is kiváló, illetve más desszertek, pl. pohárkrémek alapanyaga is lehet.
Tipp: A maracuja pépet használhatjuk magokkal együtt vagy anékül, leszűrve, ez ízlés dolga.
Hozzávalók
A linzerhez:
- 60 dkg liszt
- 40 dkg vaj
- 20 dkg porcukor (vaníliás)
- 2 tojás sárgája
- pár kanál víz (ha szükséges)
- 3 ek mák
- csipetnyi só
A mangó-maracuja curd-höz:
- 150 g mangópüré (érett/fagyasztott mangóból turmixolva)
- 80–100 ml maracuja (passiógyümölcs) pép
- 120 g cukor
- 3 tojássárgája + 1 egész tojás
- 80 g vaj
- 1 csipet só
- 1 tk citromlé
A tetejére: porcukor
Mangó, maracuja, linzer:
Elkészítése
- A linzerhez a hozzávalókat gyord mozdulattal összegyúrom, fóliába csomagolom és min. fél órát hűtőben hagyom hűlni.
- Közben a mangópürét elvegyítem a maracuja péppel. Egyenként hozzákavarom a tojásokat, a cukrot, a só és a citromlevet.
- Gőz fölött, kavargatva hagyom besűrűdödni.
- A végén belevegyítem a kockára vágott vajat és hagyom teljesen kihűlni, megdermedni.
- A linzertésztát vékonyra nyújtom, tetszés szerinti formával kivágom. Minden második forma lyukas legyen.
- A lizereket 180 fokos sütőben megsütöm. Ha kihűltek, a lyukas változatokat megszórom porcukorral.
- A linzer kekszeket megtöltöm a mangós-maracujás krémmel és tálalásig hűvös helyen tárolom.
