Tétova ínyenc 
Kertészkedő ismerőseim július folyamán sokszor kérdezik, hogy mit lehet kezdeni a tetemes mennyiségű cukkini terméssel. Több tippem is van: érdemes egész pici méretben leszedni, így sokkal finomabb. Ehhez azonban naponta többször is le kell csekkolni a bokrokat, különben óriásivá képesek nőni a sötétzöld hurkák.
Másik tippem, hogy szedjünk és együnk cukkinivirágot. Szedhetnénk persze csupán hím virágokat, de ezzel nem befolyásolnánk a termést. A női virágok leszedésével azonban csökkenthető a mennyiség. Persze, ha ez a cél.
Harmadik tippem, hogy ajándékozzuk el a fölösleget. Szerintem leggyakrabban ez történik.
És persze fogyasszuk minél változatosabb formában ezt az egészséges, kalóriaszegény zöldséget. Hiszen most a legfinomabb!
A frittata ötlete onnan jött, hogy megtaláltam nagyszüleim kiszuperált öntöttvas serpenyőjét. A sokat megért edényt legszívesebben kifaggatnám, milyen ételek készültek benne női őseim kezei alatt!
Hozzávalók: 1 karcsú cukkini
5-6 cukkinivirág
6 tojás
1 kis hagyma
2 dkg parmezán
só, bors
2 ek olívaolaj
fél csokor petrezselyemzöld
Elkészítés
- A sütőt bekapcsolom 200 fokra. A hagymát megpucolom és apróra vágom. Az olajon megfonnyasztom. Fontos, hogy a használt serpenyő nyele bírja a hőt, mert bekerül majd a sütőbe.
- A cukkinit vékony karikákra vágom és a hagymás serpenyőbe teszem. Sózom, borsozom, kavargatom. Ha félig megpuhult, hozzáadom a cukkini virágokat. Csak addig kavarom, amíg összeesnek.
- A tojásokat felverem, a parmezánt lereszelem és a tojásokhoz adom, sózom, borsozom. Ráöntöm a cukkinis alapra és addig sütöm, míg az alja megszilárdul.
- A serpenyőt beteszem a sütőbe és néhány perc alatt aranybarnára sütöm.
- Tálaláskor petrezselyemzölddel szórom meg.
