Sokféle rántott csirke létezik szerte a világon, de nekem ez a nr. 1. Az a különlegessége, hogy ezt kb. évente egyszer lehet elkövetni. Mert ez falusi, kapirgálós csirkéből készült, amit édesanyám nevelgetett szeretettel. A nyáreleji, elsőnek levágott csirkék alkalmasak kirántásra csak. Gyenge utánzatokat bolti csirkéből készíthetünk egész évben, de én nem törekszem erre. Kicsit s jót-ez az alapelvem.
Az egyéjszakás, joghurtos pácolás és a rizsliszt használata nem annyira hagyományos, de nekem bevált és az ízvilágon nem változtat. Vagyis de: finomabb lesz a csirke tőle.
Hozzá kapros-ecetes uborkasaláta és valamilyen újkrumpli dukál.
Hozzávalók: 1 (új)csirke húsosabb részei (combok, mell, szárnyak)
só, bors
2 dl joghurt
1 kis hagyma
3 cikk fokhagyma
3 ek rizsliszt
2 tojás
6 ek zsemlemorzsa
olaj
Elkészítése
- A csirkemellet csontostól feldarabolom. A hagymát és a fokhagymát megpucolom, szeletkre vágom.
- A joghurthoz sót, borsot adok, beleteszem a fokhagymát, hagymát, valamint a húst. Egy éjszakára hűtőbe teszem.
- Másnap a csirkedarabokat kiveszem a pácból és lecsöpögtetem. Sózom, borsozom.
- A tojást kissé felverem, sóval, borssal ízesítem.
- A húst rizslisztbe, tojásba, majd morzsába mártom és bő, forró olajban, közepes tűzön megsütöm.
- Papírtörlőre szedem és azonnal tálalom.