Mutabal-padlizsánkrém keletről

Minden ország vagy régió megalkotja a maga padlizsánkrémjét. A mutabal a Közel-Keletre jellemző, Szíriában, Libanonban készítik így, de Örményországban is hasonlóan készül.

Lényege, hogy a parázs fölött sült padlizsánt tahinivel, sűrű joghurttal, fokhagymával, hagymával, citromlével, olívaolajjal ízesítik. Általában gránátalma magokkal megszórva, lepénykenyérrel tálalják.

Lassan itt a padlizsánszezon, lehet készülni a különféle változatokkal.

Hozzávalók: 2 padlizsán

1 kis lilahagyma

1 ek tahini

2 ek görög joghurt

2 cikk fokhagyma

2 ek citromlé

4 ek olívaolaj

só

1/4 gránátalma

petrezselyemzöld/korianderzöld

A tálaláshoz: lepénykenyér

Melyik padlizsánkrém tetszik jobban?

1. Erdélyi padlizsánkrém
2. Padlizsánkrém, avagy a mi vineténk
3. Baba ganoush-padlizsánkrém Libanonból

Elkészítése

1. A padlizsánt parázs fölött megsütjük, héját lehámozzuk, lecsöpögtetjük.
2. Késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, tahinit, joghurtot, citromlevet.
3. Krémesre kavarjuk. Sózzuk, az olívaolaj felét hozzáadjuk.
4. Tálba tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk. Gránátalma magokkal, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.
5. Lepénykenyérrel tálaljuk.