Tétova ínyenc 
Számomra ez az étel igazi téli kaja. Viszonylag ritkán készül nálunk, mivel nem gyakran jutok hozzá növendék marha oldalashoz. Igaz, disznóból is jó, de nekem ez az igazi!
Elkészítése gyerekjáték, viszont türelmet igényel, mert lassan készül. A pác hozzávalói nincsenek kőbe vésve, én szeretem ezt az ízvilágot, de mindenki saját ízlésére alakíthatja.
Az utóbbi évek nagy slágere, a steak burgonya most egyszerűsítve készült. Nem főztem meg előre a krumplit, szépen átsült a sütőben. A fűszerezés itt is egyéni ízlés és hangulat kérdése.
Hozzávalók: kb. 1 kg növendék marha oldalas
olaj
só, bors
1,5 dl ketchup
1 ek birsecet
2 ek szójaszósz
2 ek Worcestershire szósz
késhegynyi szegfűszeg
késhegynyi római kömény
kevés chili pehely
2 ek barna cukor
3 dl húsleves
A steak krumplihoz: 80 dkg piros krumpli
olívaolaj
nagyszemű só
bors
füstölt paprika
Szereted az oldalast?
- Zsályás oldalas vörös áfonyával töltött körtével
- Füstölt, sült oldalas savanyú káposztával
- Növendék marhaoldalas cseresznyével,eperrel, zsályával
Elkészítése
- A húst egészben hagyom, vagy két darabba vágom. Sózom, borsozom.
- Elkészítem a pácot: a ketcuphoz kavarom a többi hozzávalót. Ezzel bekenem az oldalas mindkét oldalát. Néhány órát állni hagyom.
- Az olajat felforrósítom, a hús mindkét oldalát körbepirítom. Kevés, forró húslevest adok hozzá és közepes tűzön sütöm.
- Néha újrakenem a maradék páccal és forró levest adok hozzá, de mindig csak keveset.
- A burgonyát cikkekre vágom (ha szép a héja, nem hámozom, most nem így volt), olajjal meglocsolom, sütőben aranybarnára sütöm.
- A kész krumplit megszórom durva szemű sóval, füstölt paprikával és borsot darálok rá. A BBQ oldalassal tálalom.
