Báránymáj karamellizált hagymával, almasalátával

Kappadókiában ettem ezt az ételt (a másdik képen látható), egyszerűnek és nagyszerűnek találtam. Már akkor tudtam, hogy itthon is el fogom készíteni, csak azt nem tudtam, honnan szerzek hozzá báránymájat.

A Berke online boltban sokféle bárány termék volt, máj azonban nem. Azért írtam nekik és hamar válaszoltak, hogy természetesen májjal is ki tudnak szolgálni.

Friss, különleges, gyors és könnyű étel így a báránymáj. Ha pedig éppen nincsen kéznél, más, fiatal állat mája is megteszi.

Hozzávalók: kb. 35 dkg báránymáj

olaj

2 hagyma

só, bors

1 kötés petrezselyemzöld

4 savanykás alma

1 citromleve

1 evőkanál méz

pici só

szumák

Ha májat ennél:

1. https://tetovainyenc.ro/2023/05/25/hagymas-baranymaj-sos-citromos-sult-spargaval/
2. https://tetovainyenc.ro/2022/11/13/libamaj-brulee-egy-elegans-eloetel/
3. https://tetovainyenc.ro/2021/10/06/csirkemaj-mousse-kurtoskalaccsal/

Elkészítése

1. A hagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
2. Az olajon, folytonos kevergetés mellett karamellizáljuk.
3. A báránymájat vékony szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk. Borsot darálunk rá és hagyjuk megsülni.
4. Végül sózzuk és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
5. Közben az almát julienne-re vágjuk, citromlével meglocsoljuk.
6. Megszórjuk egy pici sóval, mézet csurgatunk rá és elvegyítjük a szumákkal és a vágott petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Ha nem jutunk hozzá báárnymájhoz, más, fiatal állat májából is elkészíthetjük.