Zöldcitromos pite-egy amerikai klasszikus

Az ún. Key Lime Pie Amerika ikonikus süteménye, Florida állam hivatalos desszertje. Ott Key lime-ot használnak hozzá, ami egy aromásabb lime-fajta.

Régóta el akarom készíteni és pont egy olyan időszakra időzítettem, amikor égen-földön hiánycikk a lime. Azért a gasztroblogger párját nem olyan fából faragták, aki könnyen feladja, így lett lime.

És lett belőle pite, ami fantasztikusan finom! Mármint azoknak, akik szeretik a kicsit savanykás, citrusos ízvilágot, a citrompite fílinget!

Ez a pite hasonlít egy sajttortára, alapja egy vajas kekszréteg, erre pedig tojássárgájából és sűrített tejből készült krém jön, természetesen lime-al ízesítve. Én egy sajtkrémet is adtam hozzá, de ez egyáltalán nem kötelező.

Elkészítése-mint az amarikai sütemények többsége-nem igényel különösebb gyakorlottságot, egyszerű, mint a faék!

Hozzávalók: 30 dkg zabkeksz/graham keksz

10 dkg vaj

4 tojássárgája

1 doboz (kb. 40 dkg) sürített tej

20 dkg krémsajt

5 bio/kezeletlen héjú lime

2 dl tejszín

3 ek vaníliás porcukor

A citrom/lime íze:

1. https://tetovainyenc.ro/2017/03/02/kokuszos-lime-os-pite-liszt-nelkul/
2. https://tetovainyenc.ro/2021/06/10/citromos-semifreddo/
3. https://tetovainyenc.ro/2018/03/01/kepviselofank-citromos-kremmel/

Elkészítése

1. A kekszet késes aprítóban ledarálom, olvasztott vajjal elkavarom.
2. Egy piteformába sütőpapírt teszek, belenyomkodom a kekszes morzsát ls 180 fokos sütőben 10 percig sütöm.
3. A lime-ok héját (egy fél kivételével) lereszelem, a levüket kifacsarom.
4. A tojássárgáját elkavarom a krémsajttal és a sürített tejjel. Hozzáadom a reszelt lime-héjat (egy keveset megtartok a díszítéshez) és több részletben a lime levét (kb. 150 ml kell legyen).
5. A zöldcitromos krémet a félig megsült kekszeslapra öntöm és15 perc alatt megsütöm.
6. Ha kihűlt, néhány órára hűtőbe teszem.
7. A tejszínt a vaníliás porcukorral felverem, a krémre halmozom.
8. Lime szeletekkel, reszelt lime héjjal megszórva tálalom.