Tétova ínyenc 
Az eperszezont a blogon és a konyhánkban ezennel megnyitom. A téli epreknek ellen tudok állni, de a most kaphatóak már egészen elfogadhatók ízben, illatban és árban is. Még messze nem az igaziak, de nem lehet mindig az igazira várni, néha be kell érnünk a majdnemekkel is. 🙂
Ezt a palacsintát a tavaly készítettem az Erdélyi Konyha Palacsintás könyvéhez. Szerettük, csak akkor nem kerülhetett fel az összes palacsintás recept a blogra. Mostanában pótolom, mert a képek inkább tavasziak.
Hozzávalók: 4 tojás
12,5 dkg mascarpone
2,5 dl tej (kókusztej)
egy csipet só
1 evőkanál porcukor
¼ teáskanál sütőpor
10 dkg kókuszliszt
A sütéshez: 3 evőkanál kókuszzsír.
Öntet: 40 dkg eper
2 evőkanál házi szörp (bodza, akác, citromfű)
2 evőkanál kókuszpehely
Elkészítés
- A tojásokat elkavarjuk és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Egynemű, kicsit sűrűbb tésztát kapunk.
- A kókuszzsírt felolvasztjuk, a forró serpenyőt vékonyan kikenjük és közepes lángon kisebb palacsintákat sütünk.
- Ha egyik oldaluk megsült, megfordítjuk és a másik oldalukat is megsütjük.
- Az öntethez az epret feldaraboljuk, a szörppel meglocsoljuk és kókuszpehellyel megszórjuk.
- A palacsintákat az öntettel tálaljuk.
