Dimény-Varga László 
Januárban, a nagy ünnepi lakomák után megnő a kereslet a saláták iránt. Én nagyon szeretem újragondolni az ételeket. Szeretem évszakhoz, helyhez, helyzethez igazítani és legfőképpen kísérletezni alapanyagokkal, textúrákkal, ízekkel.
Így született meg az Édeskömény saláta vérnaranccsal vagy a Csirkés saláta avokádóval, mandarinnal.
Itt most leginkább a mákos dresszing volt újszerű számomra. Aki szereti a nyers mák ízét, ropogósságát, annak bátran ajánlom ebédre, vacsorára.
A három saláta az Erdélyi Konyha decembei számában lapozható formában is megtalálható.
Hozzávalók: 3 narancs
15 dkg mozarella
2 marék madárbegy saláta
5 dkg olasz sonka
2 evőkanál mák
3 evőkanál olívaolaj
bazsalikom
Elkészítése
- Egy narancs levét kifacsarjuk. A másik kettőt meghámozzuk, felszeleteljük.
- A sajtot is vékonyan felszeleteljük.
- Egy nagyobb tányérra rakjuk a salátát, elhelyezzük rajta felváltva a narancs- és a mozarella szeleteket.
- A sonka szeleteket feltekerjük, a tál közepére helyezzük.
- A narancslevet az olívaolajjal és a mákkal egy kis befőttesüvegben jól összerázzuk. Az öntettel a salátát meglocsoljuk.
- A maradék öntetet külön tálaljuk. A salátát a bazsalikommal megszórva tálaljuk.
Megjegyzés: Frissen készítsük, úgy a lefinomabb!
