Inaki Bolumburu baszk, nomád séfet az idei Taste of Transylvanian volt alkalmam látni. Először csak arra lettem figyelmes, hogy két baseballsapkás fiatal rendkívül figyelmesen pucol egy jó adag erdei gombát. …
gomba
Marhaszelet turbolyás szegfűgomba mártással, krumplikrokettel
Azt hinnénk, hogy egy ilyen ételnél a hús a főszereplő, de nekem nem. A szegfűgomba mártás turbolyával viszi a prímet és a krumplikrokettel akár önálló étel is lehetne. Én legalábbis …
Szegfűgomba leves vajgaluskával
Idén tavasszal bőséges volt a szegfűgomba (Udvarhely környékén fűgomba) szezon. Így többször is ettük különféle formában és a fagyasztóba is került. Ez a leves is kedvenc lett. Egyszerű, illatos, jóízű. …
Kucsmagombás-spárgás quiche
A kucsmagombaszezon lassan végetért, én meg annyit jöttem-mentem, hogy nem osztottam meg ezt a receptet. Nem várok még egy évig, megosztom most, mert egyrészt a spárgaszezon még tart, másrészt más …
Saláta sült sárgarépval, kucsmagombával
Ez volt az egyik húsvéti salátánk, a közönségkedvenc. Kaptam a piacon színes sárgarépát-sárgát és kevés lilát-, kucsmagombát. Jégsalátával, aszalt paradicsommal, bazsalikommal jó kis salátát rittyentettem belőle. Természtesen bárány volt mellé, …
Tejszínes kucsmagombamártásban sült tojás-Oeuf en cocotte
Mióta először kóstoltam kucsmagombát-mindössze néhány éve-azóta feltétel nélküli rajongója lettem. Így tavasszal alig várom, hogy megjelenjenek a kissé öreges kucsmák az avar alatt. Idén még saját kezemmel nem tudtam szedni, …
Hamis pacalleves, laskagombából
Nagyon örülök, hogy rátaláltam erre a levesre. Nálunk ui. senki sem szereti a pacallevest, ellenben a radóci csorbát, amely kb. ugyanaz, csak csirkehússal, igen. Vagyis az ízvilág ok. Ez pedig …
Céklaleves rókagombás pierogival-avagy egy különleges, lengyel borscs
Amíg Lengyelországban nyaraltunk, nem volt nap, hogy ne ettünk volna pierogit. Egyszer, Varsóban ehhez hasonló levest rendeltem, csak ott a pieroginak húsos tölteléke volt. Tarnow-ban viszont ettem rókagombás pierogit. Ez …
Citromos-fokhagymás, rókagombás crostini
Lengyelországi nyaralásunk alatt nem volt nap, hogy ne ettünk volna rókagombát. Minden vendéglőétlapján ott virított: chanterelle, finferli…Még a neve is milyen érdekes ideges nyelveken… Így hazaérve, hogy ne legyenek elvonási …
Tavaszi saláta sült zöldségekkel, májusi pereszkével
Ez volt az idei, húsvéti salátánk a bárány mellé. Először többféle zöldséget akartam hozzá használni, de a húsvéti bevásárlást kicsit eltoltuk és a végén már majdnem üresek voltak a zöldséges …
