Tétova ínyenc 
A Bourdaloue pite egy klasszikus francia édesség, amelyet először az azonos nevű utcában lévő párizsi pékségben készítettek. Hagyományosan ropogós pitetészta, puha mandulakrém (frangipane) és üde körte alkotja és nagy piteformában sütik. Ebben a változatban kakaót adtam a pitetésztához és a mandulakrémhez is, a körtét pedig málnás szirupban posíroztam. Ráadásul minipitéknek sütöttem meg. Hát nem egy gyorsan összedobható változat, de cserébe mindenik munkafázis egyszerű. A végeredmény pedig deluxe.
Ötlet: innen.
Hozzávalók (1 nagy vagy 6 kicsi pitéhez)
A pitéhez: 12 dkg liszt
3 dkg kakaó
7,5 dkg vaj
3 dkg cukor
csipetnyi só
3 dkg jeges víz
A mandulakrémhez: 5 dkg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg mandula
1 tojás
1 kk kakaó
A málnás körtéhez: 3 kemény körte
6 dl víz
30 dkg cukor
15 dkg málna (fagyasztott)
fél citrom héja és leve
fél vaníliarúd kikapart magja
Elkészítés: Először a körte posírozásának fogok, mert az tart a legtöbb ideig. A vízbe beleteszem az összes hozzávalót a körtéken kívül. A körtéket meghámozom, félbe vágom és a málnás vízbe teszem. Lassú tűzön forralom, míg a körték kissé megpuhulnak. A piros lében hagyom kihűlni. Minél többet állnak a körték a szirupban, annál sötétebb színűek lesznek.
A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom. A tésztát fél órára hűtőbe teszem. A hűtőből kivéve 6 részre osztom, kinyújtom és a kivajazott piteformákba lapogatom.
A mandulakrémhez a késes aprítóban ledarálom a mandulát, majd a többi hozzávalót is beletéve krémmé kavarom.
A körtéket kiveszem a szirupból, lecsepegtetem, kivágom a magházát és felszeletelem (én most csak bevagdostam).
A pitetésztákon elosztom a mandulakrémet. Mindenik közepébe belehelyezem a fél körtét. 20-30 perc alatt készre sütöm.
A végén a szépség kedvéért porcukorral megszórom.
