Tétova ínyenc 
Farsang idején Olaszország szerte készítik a bomba alakú fánkokat, amelyek annyira népszerűek, hogy még dalt is írtak róluk. Toszkánában készítik krumplis és krumpli nélküli változatban is. Ez utóbbi szinte semmiben sem különbözik a mi fánkunktól. Most egy krumplis változatot mutatok be.
Közkedvelt nutellával, vaníliás krémmel, vagy finom dzsemmel töltve.
Készítsünk egy finom eszpresszót és élvezzük a dolcsevitát!
Hozzávalók: 25 dkg főtt krumpli
40 dkg (+ 10 dkg a nyújtáshoz) liszt
egy csipet só
2 dl tej
1 citrom héja
1 evőkanál cukor
1 tojás
4 evőkanál olvasztott vaj
7 g szárított élesztő
A tálaláshoz: 4 evőkanál porcukor
4 evőkanál kristálycukor
nutella
Elkészítés
- A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, enyhén sós vízben megfőzzük. Langyosan áttörjük.
- A tejet meglangyosítjuk, feléhez adjuk a cukrot és az élesztőt. Meleg helyen hagyjuk felfutni.
- A lisztet és a krumplit mélyebb tálba tesszük. Hozzáadjuk a sót, az élesztős tejet, a tojást, a langyosra olvasztott vajat és a többi tejet. Tíz percig dagasztjuk. Lágyabb tésztát kapunk.
- A tésztát letakarjuk és meleg helyen, 1 ½ óra alatt duplájára kelesztjük.
- Kisebb, kerek formával kiszaggatjuk. A kieső részeket újragyúrjuk, szaggatjuk. Letakarva még fél órát kelesztjük.
- A megkelt fánkok mindkét oldalát forró olajban megsütjük. Még melegen porcukor és cukor keverékébe forgatjuk. Nutellával megtöltve tálaljuk.
