Medvehagymás-túrós pogácsa 2.0

Bár már van a blogon hasonló pogácsa, most annyit változtattam a recepten, hogy megér egy új blogbejegyzést.
Idén még nem sikerült eljutnom medvehagymát szedni, ezért még a tavaly eltett, hűtőben tárolt medvehagyma pesztóval készítettem a pogácsákat.  
Több, mint 70 drb. kisebb méretű pogácsa lett ebből az adagból, így az egyetemisták csomagjába is került.
Frissen a legfinomabb és nagyon valószínű, hogy úgy is fog elfogyni!

Hozzávalók: 65 dkg liszt  
                     50 dkg tehéntúró  
                     25 dkg vaj  
                      2 tojás  
                      7 g szárított élesztő
                      1 tk cukor
                      1 dl tej
                      2 teáskanál só
                      1 csokor medvehagyma
                      4 ek olívaolaj

A kenéshez: 1 tojássárgája  
                        1 ek tejföl  
                       sóvirág/durva szemű só

Ha ízlik a medvehagyma, íme néhány ötlet:

1. Medvehagymás-sajtos csigák
2. Medvehagymás-túrós pogácsa
3. Medvehagymás-juhtúrós rudak

Elkészítése

1. A langyos tejbe cukrot teszek, néhány perc alatt felfuttatom az élesztőt.
2. A lisztet egy mély tálba szitálom. Hozzáadom a sót, a puha vajat, a tojást, a tehéntúrót, valamint az élesztős tejet.
3. Kb. 10 perc alatt ruganyos tésztát gyúrok, amit egy óra alatt , meleg helyen duplájára kelesztek.
4. A medvehagymát az olívaolajjal késes aprítóban krémesre kavarom.
5. A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtom., megkenem a medvehagyma pesztóval. Félbehajtom, újra megkenem a pesztóval és újra félbehajtom.
6. A medvehagymás tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtom, kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
7. A pogácsákat lekenem a tojássárga és a tejföl keverékével, megszórom sóvirággal.
8. 180 fokos sütőben pirosra sütöm.

Tipp 1 A kieső részeket nem szoktam újra gyúrni, inkább összeragasztom a darabokat és így sütöm meg a „szörnyecskéket”.

Tipp 2: Egyszerre több tepsi pogácsát is süthetünk légkeveréssel, 160-170 fokon.