Gellért saláta, a bíbor klasszikus

Bár klasszikusnak klasszikus-egy majd száz éves ételről talán ez elmondható-mégsem eléggé közismert. Pedig egyszerú, szinte minden magyar család étrendjében előforduló összetevőkből áll, amelyek ráadásul olcsóak. Szezonban legalábbis.

S hogy miért hívják a tormás, majonézes céklasalátát Gellért-salátának? Azért, mert a budapesti Gellért szálló étlapján volt ez kedvelt étel Gundel Károly jóvoltából.

Én régóta készülök, hogy elkészítsem, de évek óta halogatom. Most, szerencsére adott volt néhány, jóféle, piaci cékla és néhány vendég. S bár vendégeknek nem ildomos új étellel előállni, én gyakran elkövetem ezt a hibát.

Szerencsére mindenki szerette, én pedig készítem újra hamarosan, hiszen most az ideje!

Hozzávalók: 5 közepes cékla

3 evőkanál ecetes torma

1 tojássárgája

1 evőkanál mustár

½ citrom leve

2 dl olaj

só, bors

petrezselyemzöld

késhegynyi cukor

őrölt kömény

Ha szereted a céklát, válogass a receptek közül:

1. Vinyegret-az orosz zöldséges céklasaláta
2. Céklás hummusz
3. Céklás-csokis muffin

Elkészítése

1. A céklákat egyenként alufóliába csomagoljuk és sütőben megsütjük. Ha kihűlt, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
2. Majonézt készítünk a tojássárgájából az olajjal, a mustárral és a citromlével. Sóval, borssal ízesítjük.
3. Az ecetes tormát lecsöpögtetjük, a céklához adjuk. Elkavarjuk a majonézzel.
4. Köménnyel és petrezselyemzölddel ízesítjük.
5. Behűtve tálaljuk.