Tétova ínyenc 
Nálunk nagy kedvenc az alma és a vaníliakrém. Legutóbb kürtőskalácsdesszertként tálaltam a fenti finomságokat. Az ötletet a kolozsvári 1568 Bistro-ban láttam és nemcsak láttam, meg is kóstoltam. Azóta terveztem, hogy itthon is elkészítem. Vendégenek tálaltam, este volt, így nem készült fotó, de nem is bánom, mert a vásárolt kürtőskalács minőségével egyáltalán nem voltam megelégedve.
Az almából és a vaníliakrémből viszont több készült, így másnap némi keksszel és karamellizált almával, pohárkrémként végezte. Soha rosszabb véget!
Hozzávalók: 8 drb. keksz
60 dkg savanykás alma
1 citrom
4 evőkanál nádcukor
1 evőkanál fahéj
3 tojássárgája
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg cukor
3 dl tej
1 vaníliarúd
Az alma szeletekhez: 2 alma
2 dkg vaj
2 evőkanál barna cukor
1 fahéjrúd
Szereted a pohárkrémeket? Van még!
Elkészítése
- Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk.
- Citromlével meglocsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, néhány kanál vizet és megfőzzük, vigyázva, hogy ne essen szét. Hűlni tesszük.
- A vaníliakrémhez a tojássárgáját elkavarjuk a cukorral és a keményítővel. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliarúd kikapart belsejét, a vaníliahüvelyt és folyamatosan kavargatva, közepes lángon besűrítjük.
- A vaníliahüvelyt kidobjuk. Egy fóliát nyomunk a vaníliakrém felületére és hagyjuk kihűlni.
- Az almát nagyon vékonyan felszeleteljük. A vajat megolvasztjuk. Beleszórjuk a cukrot, hagyjuk kissé karamellizálódni. beletesszük az alma szeleteket, a fahéjrudat és megpároljuk.
- A pohárkrémhez kekszmorzsát szórunk a poharak aljába. Erre jön a fahéjas alma.
- A vaníliakrémet kissé felhabosítjuk, az almaragu tetején elosztjuk. A karamellizált almaszeletekkel díszítjük.
