Tétova ínyenc 
Az ünnepi dőzsölések után itt az ideje az egészségünkre is figyelni. A sushi pont megfelelő e célra.
Én most készítettem először, valahogy olyan körülményesnek tartottam az elkészítését. Ha a sushi séfek több, mint tíz évig tanulják ezt a mesterséget, hogy jövök én ahhoz, hogy itthon bohóckodjam?
De mégis hajtott a kíváncsiság, már rég beszereztem az alga lapokat, a wasabi pasztát, a rizsecetet, bambusz alátétet. Két héttel ezelőtt elkészítettem a savanyított gyömbért. A friss hozzávalókat és a sushi rizst az újév első boltnyitásakor.
Elolvastam több tíz receptet, megnéztem több tíz videót, aztán elkészítettem a magam változatát.
Majd rizst főztem, hűtöttem, zöldséget, halat vagdaltam, tekercseltem. Az eredmény számomra vállalható és finom! A japán sushi mesterek lehet, hogy dobnának egy hátast, de úgy vélem, ők nem látogatják a blogomat.
Hozzávalók
A maki sushihoz: 30 dkg sushi rizs
só
1 kk cukor
2 ek rizsecet
5 algalap (nori)
1 kis avokádó
5 dkg friss lazac/füstölt lazac
5 dkg füstölt pisztráng
1 paprika
1/2 kígyóuborka
A pácolt gyömbérhez: 1 nagy, zsenge gyömbérgyökér
1 ek só
2 ek cukor
1/2 dl rizsecet
A tálaláshoz: szójaszósz
wasabi paszta
pácolt gyömbér
Ennél még egy szeletet Japánból?
Elkészítése
- Legalább egy héttel a fogyasztás előtt a gyömbért mandolinnal hajszálvékonyra szeleteljük, sóval összeforgatjuk. Egy éjszakára állni hagyjuk.
- Másnap a sótol kifacsarjuk, átmossuk. A rizsecetből a cukorral felöntőlevet készítünk. A gyömbérre öntjük és hűtőben hagyjuk érni.
- A sushi rizst kétszeres mennyiségú, sós vízben megfőzzük. Ha ragacsosra főtt, belekavarjuk a cukrot és a rizsecetet. Egy lapos edényen szétterítjük és hagyjuk langyosra hűlni.
- A zöldségeket és a halat vékonyra szeleteljük.
- A bambusz alátétet az asztalra simítjuk, átlátszó fóliát teszünk rá. Erre jön a nori lap, a fényes felével lefelé.
- A nori lapra tesszük a rizst és kb. 1 cm vastagon elsimítjuk. A nori lap egyik végét szabadon hagyjuk.
- Az egyik oldalon, egy csíkban elhelyezzük atetszés szerint a zöldségeket és/vagy a halakat.
- A bambuszalátét segítségével szorosan feltekerjük, majd szeleteljük.
- A pácolt gyömbérrel, a wasabi pasztával és a szójaszósszal kínáljuk.
