Sült karfiolsaláta aszaltparadicsomos öntettel

Túlzás nélkül mondhatom, hogy az elmúlt időszak legjobb zöldésges étele ez volt számomra. De még a nem zöldséges kategóriában is dobogós helyet foglal el.

A sült karfiol egy külön kategória, teljesen más, mint a főtt. Mondjuk ez más zöldségekre is igaz.

Az aszalt paradicsomos öntet pedig rendkívül izgalmas. Én is beleesek abba a hibába, hogy sokszor csak a sima citromlé-olívaolaj kombót használom öntetként. Pedig annyi izgalmas változat van még!

Igazi téli-tavaszi saláta: a karfiol lassan már a múlt, de itt vannak a mikrozöldek, a koratavaszi szezon rocksztárjai!

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol

só, bors

olaj

1 marék vegyes saláta

1 adag napraforgó mikrozöld

1 marék fenyőmag

Az öntethez: 7-8 drb olajban eltett szárított paradicsom

4 ek olívaolaj

1/2 citrom leve

késhegynyi szumák

Szereted a karfiolt?

1. Sültkarfiol-krémleves
2. Csípős karfiol zöldfűszeres mártogatóval
3. Majonézes, karfiolos kenőke

Elkészítése

1. A karfiolt rózsáira szedem, sózom, borsozom, meglocsolom olajjal. A karfiol ép leveleit is felhasználom.
2. 200 fokos sütőben pirosra sütöm. A hamarabb sülő leveleket korábban kiszedem.
3. A fenyőmagot száraz serpenyőben kissé megpirítom.
4. Az öntethez az aszalt paradicsomot az olívaolajjal, a citromlével és a szumákkal késes aprítóba teszem és krémesre kavarom.
5. A langyosra sült karfiolt elvegyítem a salátával, a mikrozöldekkel, az aszalt paradicsomos öntettel.
6. Fenyőmaggal megszórva tálalom.