Pikáns karfiolfasírt parmezánnal

Múlt hét végén ketten maradtunk itthon a lányommal. Megbeszéltük, hogy valami vega kaját főzünk, nem kívánjuk a húst. Mivel mindeketten egy csúnya vírus legyőzésén fáradoztunk, nem volt aki bevásároljon. A legközelebbi kisboltban egyetlen közepes fej karfiol árválkodott. Ő lett az áldozat.

Zabpelyhet, rizslisztet és parmezánt is adtam az áttört karfiolhoz. Eredetileg úgy terveztem, hogy nem kerül bele fehér liszt. A végén mégis jobbnak láttam zsemlemorzsába panírozni, finom, ropogós külseje lett így.

Füstölt paprikás-chilis joghurttal tálaltam. Amíg benne tartott, rájártunk.

Hozzávalók: 50 dkg karfiol (tisztítva)

                             só, bors

                             1 chili

                             2 újhagyma

                             2 ek rizsliszt

                             4 ek zabpehely

                             2 tojás

                             4 ek parmezán

                              bazsalikom

                             5 ek zsemlemrza

                             olaj

A mártogatóhoz: 1 dl görög joghurt

                                 só

                                 chili

                                 füstölt paprika

Elkészítés

1. A karfiolt sós vízben mefőzöm, hagyom kihűlni, majd villával összetöröm.
2. Hozzáadom a tojást, a zabpehyhet, a rizslisztet, a parmezánt, az apróra vágott hagymát, a bazsalikomot, a chilit.
3. Sóval, borssal ízesítem, majd pogácsákat formálok.
4. Zsemlemorzsába panírozom. Forró olajban pirosra sütöm a pogácsák mindkét oldalát.
5. A joghurhoz kavarom ízlés szerint a sót, füstölt paprikát és a chilit.