Saláta spárgával, cukkinivel

Nagyon tavaszi, nagyon friss és nagyon könnyű ez a saláta. Egyedül a spárgát pároltam meg kissé hozzá, de ez sem kötelező. Ha vékonyra szeleteljük (például krumplihámozóval), ugyanúgy mehet bele nyersen, mint a cukkini.

A dresszing most bazsalikomos lett, de perezselyemmel, kaporral vagy tárkonnyal is jól működne.

Ha mellé kerül egy szelet grillezett csirkemell, kész is van az alakkímélő ebéd.

Hozzávalók: 1/2 kötés spárga

1 karcsú cukkini

2 zöldhagyma

1/2 kötés retek

1/2 dl joghurt

4 ek olívaolaj

1/2 citrom leve

friss bazsalikom

Elkészítése

1. A spárgát megpucolom és gőz fölött roppanósra párolom. Megtisztítom a többi zöldséget is.
2. A cukkinit vékonyra szeletelem (krumplihámozóval), a hagymát rézsútos szeletekre vágom (a zöldjét elteszem),  a retket felkarikázom.
3. Az öntethez elkavarom a joghurtot az olajjal, a vágott bazsalokommal és a hagyma zöldjével. Sózom, a salátára öntöm.
4. Tíz percig hagyom, hogy az ízek összeérjenek, utána tálalom.

Please follow and like us: