Tavaszi tekercs spárgával, tojásrántottával

Lassan lejár a spárga szezon, de ezt a receptet még bemutatom, mert eltérően a megszokottól, ez nyers spárgával készül.

Mint a legtöbb zöldség, a spárga is fogyasztható nyersen is, csak nem így szoktuk meg, így sokszor eszünkbe sem jut ez a lehetőség.

Én most tojásrántottával társítottam, a többi zöldség variálható. Talán még a kellevelet emelném ki, mert ahhoz ritkábban jutok hozzá.

A márogatós most egyszerű, bolti tonkatsu szósz. Bár nem autentikus, távol-keleti ízei révén tökéletesen illik a tavaszi tekercsünkhöz.

Hozzávalók: 10-12 drb ehető rizspapír

3 tojás

só, bors

csiptenyi paprika

kevés olaj

1/2 kötés spárga

1 piros kaliforniai paprika

3 sárgarépa

1/2 kígyóuborka

2 marék kellevél

10 dkg rizs cérnametélt

Ropogós zöldségekre vágysz?

1. Tavaszi tekercs-könnyű falatok Vietnámból
2. Zöldségek tempurabundában, szójaszósszal
3. Túrókrémmel töltött zöldségek

Elkészítése

1. A tojást felverem, sóval, borssal, paprikával ízesítem. Kevés olajon tojásrántottát készítek belőle, majd hagyom kihűlni.
2. A rizs cérnametéltet forró vízbe teszem. Ha megpuhult, leszűröm és hagyom kihűlni.
3. A paprikát, az uborkát, valamint a sárgarépát julienne-re vágom. A spárgát krumlihámozóval vékony csíkokra vágom.
4. A rizspapírt vízbe mártom, majd mindenik lapra zöldségeket és tojásrántottát teszek. Szorosan feltekerem, mint a töltött káposztát.
5. Tonkatsu szószba mártogatva fogyasztjuk.