Tétova ínyenc 
A cím egy kicsit félrevezető, ugyanis a csülök, az csülök, tulajdonképpen a mellé tálalt köret teszi tavaszivá, nyárivá, így könnyedebbé.
Az étel vezérmotívuma a csülkön kívül a tárkony volt, jól illik mind a húshoz, mind pedig a koranyári zöldségekhez.
A csülköt érdemes ahelyi termelőtől venni, én a havi helyi tremékek vásárán szoktam beszerezni, össze se lehet hsonlítani az iparival.
Örültem a zsenge kellevélnek, mert ritkán jutok hozzá, a spárga pedig-ahogy már említettem-nyersen is finom, hajszálvékonyra vágva.
Hozzávalók: 1 füstölt csülök
10 szem fekete bors
4 ek zsír
60 dkg újkrumpli
só
2 marék kellevél
1/2 csokor spárga
1/2 citrom leve
1-2 ek olívaolaj
1 csokor tárkony
2 dl görög joghurt
Csülkös receptjeimből ajánlok:
Elkészítése
- A csülköt a szemes borsokkal megfőzöm. A krumplit is félig előfőzöm.
- Egy tűzálló edényben zsírt olvasztok, beleteszem a csülköt, mellé rakom a leszűrt krumplit, átforgatom a zsírban, sózom és 200 fokos sütőben pirosra sütöm, a végén 2-3 percig magasabb hőfokon grillezem.
- A tárkonyt apróra vágom, belekavarom a görög joghurtba. Sózom, kevés olívaolajat adok hozzá.
- A spárgát krumplihámozóval vékony szalagokra vágom. Elvegyítem a kellevéllel, meglocsolom citromlével, olívaolajjal.
- Tálaláskor egy nagyobb tányér közepére rakom a csülköt, a tányér szélére a zöldeket, középre kerül a sült krumpli. Tárkonymártással kínálom.
