Nem telhet el farsang fánk nélkül. Bár, ha belegondolok, a Párnahuzat (Hausen blasen)-Kövi Pál nyomán is egyfajta fánk, csörögefánk.

De most, a karanténunk 2. napján-miután egy kedves fiatalember elvégezte helyettünk a hétvégi bevásárlást-, kedvem támadt elkészíteni a román vendéglők ikonikus desszertjét. Tényleg, szinte nincs olyan román vendéglő, ahol ne szerepelne az étlapon. De vigyázat, mert Erdélyben a túrógombócot is papanași-nak hívják, így-ha nem fényképes az étlap-érdemes rákérdezni, hogy a főtt (fierți) vagy a sült (prăjiți) változatot készítik-e. Láttam én már csalódott asztaltársaságot emiatt…

Amúgy a fáma azt mondja, hogy a bukovinából származó, jellegzetes alakú fánk elődje a mi túrógombócunk. Összetevőit tekintve tényleg nincs nagy különbség. Gríz helyett lisztet használnak, amihez kevés szódabikarbónát vagy sütőport adnak.

Tejföllel és savanykás dzsemmel leöntve tálalják. Így igazán autentikus a papanași (pápánás).

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró

2 tojás

csipetnyi só

1 citrom héja

1/2 kk vanília kivonat

2 ek cukor

25-30 dkg liszt

1 csapott kk szódabikarnóna

A sütéshez: kb. 4 dl olaj

A tálaláshoz: 2 dl tejföl

1/2 üveg áfonyadzsem

Itt a fánkszezon!

  1. Amerikai fánk epres mázzal
  2. Farsangi fánk
  3. Profiterol- az olasz képviselőfánk

Elkészítése

  1. A túrót-ha vizesebb-lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a vaníliakivonatot és belereszeljük a citrom héját.
  2. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amelyben elkavartuk a szódabikarbónát. Kézzel összegyúrjuk, amíg összeáll.
  3. Nyolc részre osztjuk. Lisztes kézzel gombócokat formázunk, amelyeket ellapítunk.
  4. Mindenik közepét kiszúrjuk egy kis, kerek formával. A kivágott részeket kis gombóccá formázzuk.
  5. Forró olajban a fánkok és a golyóbisok minden oldalát pirosra sütjük. A megsült fánkokat papírtörlőre tesszük.
  6. Tálalásnál a tányér közepére teszünk egy lyukas fánkot. Meglocsoljuk tejföllel és dzsemmel. Ráhelyezzük a kis golyót, amelyre szintén tejföl és dzsem jön.

Tipp: Édesszájúak a tejfölbe kavarhatnak egy kis vaníliás porcukrot.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram