Én gyermekkoromban nem emlékszem, hogy ettem volna vargabélest, pedig a családnevünk alapján illő lett volna. Tehát nem volt a családi repertoárban, de őszintén, én másnál se találkoztam vele.

Először talán a Horváth Ilona szakácskönyvében láttam a receptet, ezért sokáig azt hittem, hogy magyarországi sütemény. Már felnőtt voltam, mikor rájöttem, hogy erdélyi eredetű, de sokáig még így sem készítettem el.

Pedig szerintem igazi gyerek-desszert: a gazdag túró töltelék, a vékonymetélt, a vanília és a mazsola igazi gyermekcsemegék.

Amúgy azt gondolom, hogy ez egy kicsit megúszós rétes, pláne bolti réteslapból készítve, de tudom, hogy nem csak rétestésztával készül.

Amúgy a dobrudzsai rétes a vargabéles sós testvére is lehetne.

Hozzávalók: 10 dkg cérnametélt

egy csipet só

3 ek olvasztott vaj

40 dkg tehéntúró

3 tojás

1 citrom héja

6 ek vaníliás porcukor

1 tk vanília kivonat

2 dl tejföl

5 dkg mazsola

6 réteslap

4 ek olvasztott vaj

Ha szereted a tehéntúrót:

  1. https://tetovainyenc.ro/2019/04/09/tehenturos-parnak/
  2. https://tetovainyenc.ro/2023/02/24/dobrudzsai-retes-sos-turos-toltelekkel/
  3. https://tetovainyenc.ro/2022/12/20/makos-turopite-az-unnepek-sutemenye/

Elkészítése

  1. A cérnametéltet sós vízben kifőzöm. Leszűröm, az olvaszott vajjal elkavarom, hagyom kihűlni.
  2. A tojások fehérjéből kemény habot verek.
  3. A túrót elvegyítem a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, avanília kivonattal, a tejföllel és a mazsolával.
  4. Belevegyítem a tojások habját és végül a cérnametéltet.
  5. Három réteslapot egyenként megvajazok, egymásra helyezem úgy, hogy a szélére is jusson.
  6. Rárakom a túrós krémet, majd befedem a megvajazott, másik három réteslappal.
  7. A tetejét tetszés szerinti méretűre bevágom és 180 fokos sütpben megsütöm.

Tipp: Gyümölcsszósszal, vaníliasodóval is finom!

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram