Tétova ínyenc 
Inaki Bolumburu baszk, nomád séfet az idei Taste of Transylvanian volt alkalmam látni. Először csak arra lettem figyelmes, hogy két baseballsapkás fiatal rendkívül figyelmesen pucol egy jó adag erdei gombát. Aztán kiderült, hogy egyikük a híres baszk séf, aki két bőrönddel járja a világot és pop up konyhákban főz abból, amit a környéken talál.
Idén bőven termett rókagomba, amihez csak olajat, fokhagymát, sót, borsot használt Inaki. Eddig pont olyan, mint a provanszi rókagomba (Fokhagymás rókagomba citrommal) az oldalamról. De ezután jött számomra a meglepetés: tojássárgájával tette krémessé a sült rókagombát a séf. Kevés petrezselyemzöld és ennyi volt kb. a receptúra. Az egyszerűség mindig elképeszt.
Hát viszkettem a kíváncsiságtól, hogy itthon én is elkészítsek valami hasonlót. Rendkívül finom lett és bár mostanában a provanszi a család kedvence, ez is ott van közvetlenül mellette.
Fun fact: összefutottam egyik kedves ismerősömmel, aki a fesztiválon meg is tudta kóstolni a séf főztjét.
-A tied (a provanszi) jobb recept.
Nyilván nem, de ez akkor is jó poén!
Hozzávalók: 50 dkg rókagoma
kevés olívaolaj
4 cikk fokhagyma
só, bors
5 drb. tojássárgája
petrezselyemzöld
Ideje a rókagombának:
- Rókagombás raguleves
- Fokhagymás rókagomba citrommal
- Füstölt paprikás csirkecombok rókagombás rizzsel
Elkészítése
- A friss rókagombát és a fokhagymát megpucolom.
- Forró olajon a rókagombát megpirítom. sózom, borsozom.
- Hozzáadom a szeletekre vágott fokhagymát.
- A túzről levéve hozzávegyítem a tojások sárgáját, amely a forró gombán krémes bevonatot képez.
- Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítem.
