Tétova ínyenc 
Sokszor elhatároztam, hogy készítek mustárlevest, aztán valahogy mindig elfelejtettem. Állandóan legalább száz étel van a képzeletemben, amit a közeljövőben el szeretnék készíteni.
Aztán kaptam többféle csodás mikrozöldet és volt köztük mustár is. Ahogy megkóstoltam és megéreztem a törékeny zölben a mustár erejét, rögtön tudtam, hogy mustárlevest kell készítenem.
Kicsit tartottam tőle, hogy a fiúk majd megkérdezik, legközelebb, ketchupos levest tálalok-e, de ehelyett a fiam azt mondta, hogy „Jobb, mint a köménymagleves!” A férjem pedig bátorított, hogy nyugodtan főzzek máskor is, mert nagyon jó ez a savanykás leves.
Hollandiában a paraszti kultórából került a legnagyobb éttermek asztalaira. Sokféle változata ismert. Van, ahol krumplival súrítik, van, ahol sült bacon kockákkal tálalják. Én most egy vega változatot készítettem. Jó volt. Tényleg.
S ebben a változatban szerintem pont ehhez az évszakhoz illik: pikáns és melengető, ahogy a télhez kell, de már ott vannak a csírák, a mikrozöldek, a tavasz ígérete.
Hozzávalók: 1 nagyobb póréhagyma fehér része
4 dkg vaj
2 cikk fokhagyma
3 ek dijoni mustár
3 ek mustár
só
1 l zöldség alaplé
1 dl tejszín
2 ek étkezési keményítő
A tálaláshoz: mustár mikrozöld (vagy bármilyen más)
sajtos ropogós
Krémlevest ennél?
Elkészítése
- A póréhagyma fehér részét apró kockára vágom, a vajon megdinsztelem.
- Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a kétféle mustárt.
- Felöntöm az alaplével, sózom és felforralom.
- A keményítőt elkavarom a tejszínnel, kevés levessel. A leveshez öntve, ezzel besűrítem.
- Mikrozöldekkel, sajtos ropogóssal (pirított kenyérkockákkal, baconnel) tálalom.
