Dimény-Varga László 
Finom kánikulaleves a barackszezon kellős közepén. Érdemes korán reggel, vagy előző este megfőzni. Így elkerüljük a nagy hőséget és még jut is idő lehűteni a levest.
Amíg készül, addig illatterápiában van részünk: a párolódó barack, a vanília, a piruló magvak mind mind azt az érzetet keltik, hogy élni jó.
Érdemes jó érett, kissé puha barackból készíteni, a piacon meg is leptem az árusokat, hogy milyen extra igényem van…
És persze dióval, mogyoróval is pont olyan jó lesz.
Hozzávalók: 50 dkg érett kajszibarack
4 ek cukor
1/2 vaníliarúd
1,5 dl tejszín
2 ek étkezési keményítő
2-2 ek mandula lapka, kókusz chipsz és pekándió
A díszítéshez: menta
Ha érik a barack:
Elkészítése
- A barackokat félbe vágom, a magvait kiveszem.
- A barackot a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és kevés vízzel megpárolom, krémesre turmixolom.
- A keményítőt elkavarom a tejszínnel, vízzel és a barackvelővel, felforralom.
- Száraz serpenyőben megpirítom a mandulalapkát, a kókuszchipszet és a pekándiót.
- Utóbbit apróra töröm. A levest lehűtöm.
- A barackkrémlevest a pirított magvakkla és mentalevéllel tálalom.
