Tétova ínyenc 
Erdélyben egész júliusban, minden nap esett az eső. Rengeteg gomba termett. Úton-útfélen hozzá lehet jutni.
Egyik kedvencünk ez a változat: pisztráng rókagombával és puliszkával. A puliszkát most polenta rudakra cseréltem, aioli-ba mártogatva is nagyon népszerű.
Igazi fejedelmi ebéd!
Hozzávalók
A halhoz: 4 pisztráng
só, bors
olaj
4 gerezd fokhagyma
1 citrom
A rókagomba mártáshoz: 40 dkg rókagomba
1 hagyma
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
kakukkfű
só, bors
A polenta rudakhoz: 1 1/2 bögre kukorica dara
2 bögre víz,
1/2 bögre tej
1 evőkanál vaj
1/2 bögre parmezán
kakukkfű
só
kevés olaj
Elkészítés
- Először a polentát készítjük el. A vizet a tejjel felforraljuk. Ha forr, beleöntjük a kukorica darát és folyamatosan kevergetve megfőzzük. Belekavarjuk a vajat, a reszelt parmezánt, az apróra vágott kakukkfüvet. Sózzuk, ha kell.
- Egy kisebb tepsibe papírt teszünk, beleöntjük a puliszkát. Elsimítjuk a tetejét, letakarjuk és félre tesszük kb. 2 órára, hogy megdermedjen.
- Közben megpucoljuk a rókagombát és a hagymát. Az apróra vágott hagymát a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a rókagombát, kevés ideig együtt pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk. Ha kész van, kakukkfűvel ízesítjük.
- A dermedt polentát rudakra vágjuk. Egy nagyobb tepsibe papírt teszünk, olajat spriccelek rá. Elhelyezzük a polenta rudakat és a tetejüket is megszórjuk olajjal. 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Ha szükséges, megforgatjuk.
- A pisztrángokat sózzuk, borsozzuk. A citromot felkarikázzuk. A fokhagyma gerezdeket és egy-egy citrom karikát a belsejükbe dugunk. Forró olajon mindkét oldalukat megsütjük.
- A pisztrángot a rókagomba mártással és a polenta rudakkal tálaljuk.
