Erdélyben egész júliusban, minden nap esett az eső. Rengeteg gomba termett. Úton-útfélen hozzá lehet jutni. 

Egyik kedvencünk ez a változat: pisztráng rókagombával és puliszkával. A puliszkát most polenta rudakra cseréltem, aioli-ba mártogatva is nagyon népszerű.

Igazi fejedelmi ebéd!

Hozzávalók

A halhoz: 4 pisztráng

                   só, bors

                   olaj

                  4 gerezd fokhagyma

                  1 citrom

A rókagomba mártáshoz: 40 dkg rókagomba

                                                 1 hagyma

                                                  5 dkg vaj

                                                  1,5 dl tejszín

                                                  kakukkfű

                                                  só, bors

A polenta rudakhoz: 1 1/2 bögre kukorica dara

                                      2 bögre víz,

                                      1/2 bögre tej

                                      1 evőkanál vaj

                                      1/2 bögre parmezán

                                      kakukkfű

                                      só

                                      kevés olaj

Elkészítés

  1. Először a polentát készítjük el. A vizet a tejjel felforraljuk. Ha forr, beleöntjük  a kukorica darát és folyamatosan kevergetve megfőzzük. Belekavarjuk a vajat, a reszelt parmezánt, az apróra vágott kakukkfüvet. Sózzuk, ha kell.
  2. Egy kisebb tepsibe papírt teszünk, beleöntjük  a puliszkát. Elsimítjuk a tetejét, letakarjuk és félre tesszük kb. 2 órára, hogy megdermedjen.
  3. Közben megpucoljuk a rókagombát és a hagymát. Az apróra vágott hagymát a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a rókagombát, kevés ideig együtt pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk. Ha kész van, kakukkfűvel ízesítjük.
  4. A dermedt polentát rudakra vágjuk. Egy nagyobb tepsibe papírt teszünk, olajat spriccelek rá. Elhelyezzük a polenta rudakat és a tetejüket is megszórjuk olajjal. 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Ha szükséges, megforgatjuk.
  5. A pisztrángokat sózzuk, borsozzuk. A citromot felkarikázzuk. A fokhagyma gerezdeket és egy-egy citrom karikát a belsejükbe dugunk. Forró olajon mindkét oldalukat megsütjük.
  6. A pisztrángot a rókagomba mártással és a polenta rudakkal tálaljuk.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram