Polenta pite sokféle paradicsommal

Az esős nyár ellenére sokféle paradicsom termett a szüleim kertjében. Színek, fajták, formák kavalkádja, azt se tudom melyikhez nyúljak, melyiket kóstoljam. Esszük nyersen is, de ilyentájt sokféle ételbe belecsempészem.

Most paradicsomos pitét szerettem volna készíteni, de nem volt kedvem tésztát gyúrni, Így jött az ötlet, hogy legyen akkor polenta pite.

Ez a pite így egészségesebb lett, ráadásul duplán paradicsomos, hiszen az olaszos paradicsomszósz tetejére még színes paradicsomok kerültek.

Ebből a mennyiségből 6 minipite, vagy egy nagy pite lesz.

Hozzávalók

A polentához: 20 dkg kukoricaliszt

                            4 dkg vaj

                            4 dkg parmezán

                            só, bors

A paradicsomszószhoz: 3 nagy paradicsom

                                             kevés olaj

                                             1 kis fej hagyma

                                             3 cikk fokhagyma

                                             oregánó

                                             bazsalikom

                                             rozmaring 

A tetejére: 20 dkg különféle paradicsom

                     olívaolaj

Elkészítés

1. A kukoricalisztet beleszórom a kétszeres mennyiségű, fövő vízbe. Megsózom és folyamatosan kavargatva készre főzöm. Hozzáadom a vajat, a parmezánt és borsot darálok bele.
2. A piteformákat kiolajozom. Elosztom bennük a polentát. Kanállal lenyomkodom úgy, hogy pereme legyen.
3. A sütőt bekapcsolom 200 fokra. A paradicsomok héját lehúzom, a húsát apróra vágom.
4. Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd beleteszem a paradicsomot.
5. Sózom és addig rotyogtatom, míg kissé besűrűsödik. Zöldfűszerekkel ízesítem.
6. A polentapitékben elosztom a paradicsomszószt. Rárakom a sokféle paradicsomot (a nagyobbakat szeletelve). Megkenegetem olívaolajjal és a forró sütőben készre sütöm.
7. Zöldfűszerekkel díszítve tálalom.