Nyúlcombok olaszosan, polentával

Eredetileg ligúriai módra szerettem volna  a nyulat elkészíteni, de utolsó percben derült ki, hogy valaki az olajbogyót felfalta. Nos, ez nem tragédia, az olasz vonal maradt így is. 

Most koktélparadicsom-konzervet használtam hozzá, de természetesen a nyers koktélpaardicsom is pont ugyanolyan jó.

A járványügyi korlátozások elején valahol azt olvastam, hogy csak nyulat lehet kapni a boltokban. Nem tudom, most mi  a helyezet, de hátha akkor többen vásároltak. A miénk házi, édesanyám nevelte.

Ha nincs nyúl, csirkével ajánlom!

Hozzávalók: 4 nyúlcomb

                            só, bors

                            kevés olívaolaj

                            2 dl száraz fehérbor

                            1 doboz koktélparadicsomkonzerv/40 dkg koktélparadicsom

                            4 cikk fokhagyma

                             rozmaring

                             bazsalikom

                             oregánó

                             1 kk cukor

A polentához: 20-25 dkg kukoricaliszt

                           1 l víz

                           1 tk só

+ kevés parmezán (opcionális)                 

Elkészítése

1. A nyúlcombokat sózom, borsozom és kevés olívaolajon körbepirítom. 
2. Felöntöm fehérborral és keveset forralom.
3. Hozzáadom  a koktélparadicsom-konzervet, az apróra vágott fokhagymát, az oregánót, a bazsalikomot és a rozmaringot. Sózom, borsozom és puhára párolom. Ha szükséges, kevés vizet adok hozzá.
4. A polentához a vizet sózom, felforralom. Beleszórom a kukoricalisztet és kézi habverővel folyamatosan kavarva készre főzöm.
5. Az olaszos nyúlcombokat rozmaringgal, bazsalikommal díszítve, polentával tálalom.