A salátakészítésnél nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat. Nekem a legfontosabb szempont a szezonalitás, de szeretjük, ha a zöldségeken kívül valamilyen fehérjeforrás-most: makréla-valamint gyümölcs is gazdagítja tányérunkat. Fontos még az öntet: kiemeli az egyes hozzávalókat, továbbá összefogja a különféle ízeket. Ez a tárkonyos-mustáros rendkívül jól illik a füstölt makrélás ízvilághoz.
Hozzávalók: ½ fej kínai kel
25 dkg füstölt makréla
10 szem szilva
1 nagy sárgarépa
Az öntethez: 2 evőkanál mustár
1 dl olaj
só, bors
kevés citromlé
1 kávéskanál porcukor
friss tárkony
Elkészítése
- A kínai kelt csíkokra vágjuk. A makrélát átvizsgáljuk, hogy ne maradjon benne szálka.
- A sárgarépát krumplihámozóval vékonyra szeleteljük. A szilvát kimagoljuk, tetszés szerint daraboljuk.
- A zöldségeket, a szilvát és a darabokra tépkedett makrélát összekeverjük.
- A mustárhoz hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, majd cseppenként az olajat, mintha majonézt kavarnánk.
- Apróra vágott tárkonnyal, sóval ízesítjük és a salátával összekeverjük.