Télidőben, ha odakint szürke és sötét minden, szeretem illatos, színes ételekkel kényeztetni magunkat.

A keleti ételek fűszerekben tobzódnak, hihetetlen aroma-és ízvilágok jönnek így a felszínre.

Eredetileg gránátalma melasz és méz is jár ebbe az ételbe, de az nekünk már túl sok lenne a jóból, így kihagytam. A darált dió viszont érdekes bevonatot képez így a húson. Eszembe juttatta a Grúziában evett diós húsokat.

A rizs a kurkumától sárga. A végén rászórt gránátalma magok és a menta frissességet kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók: 2 ek olívaolaj

2 ek vaj

2 hagyma

3 cikk fokhagyma

1 fahéjrúd

késhegynyi darált kömény

késhegynyi szerecsendió

késhegynyi kardamom

70 dkg sovány bárányhús (lehet csontos is, akkor 1 kg-ra lesz szükség)

1 bio narncs héja

1/2 l húsleves

10 dkg dió

20 dkg rizs

1 tk kurkuma

A tetejére: egy maréknyi gránátalma mag

menta

Bárány, dió, gránátalma:

  1. https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/
  2. https://tetovainyenc.ro/2018/10/22/gruz-csirke-fokhagymas-dioszoszban/
  3. https://tetovainyenc.ro/2016/11/02/baranysult-granatalmaval-mentaval/

Elkészítése

  1. A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A húst nagyjából azonos méretű darabokra vágom.
  2. Az olaj és vaj keverékén üvegesre dinsztelem a hagymát, a fokhagymát.
  3. Hozzáaom a fűszereket, hagyom, hogy az aromájuk felszabaduljon. Beleteszem a húst.
  4. Sózom, borsozom, hozzáadom a narancshéjat, felöntöm a húsleves felével és puhára párolom.
  5. Közben az elfőtt levet a maradék húslevessel pótolom.
  6. A diót száraz serpenyőben megpörkölöm, ledarálom. A bárányraguhoz adom és összefőzöm.
  7. A rizst az olívaolajon megfuttatom, kurkumát adok hozzá, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megfőzöm.
  8. A bárányragut megszórom gránátalma magokkal, mentával és a rizzsel tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram