Tétova ínyenc 
Télidőben, ha odakint szürke és sötét minden, szeretem illatos, színes ételekkel kényeztetni magunkat.
A keleti ételek fűszerekben tobzódnak, hihetetlen aroma-és ízvilágok jönnek így a felszínre.
Eredetileg gránátalma melasz és méz is jár ebbe az ételbe, de az nekünk már túl sok lenne a jóból, így kihagytam. A darált dió viszont érdekes bevonatot képez így a húson. Eszembe juttatta a Grúziában evett diós húsokat.
A rizs a kurkumától sárga. A végén rászórt gránátalma magok és a menta frissességet kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók: 2 ek olívaolaj
2 ek vaj
2 hagyma
3 cikk fokhagyma
1 fahéjrúd
késhegynyi darált kömény
késhegynyi szerecsendió
késhegynyi kardamom
70 dkg sovány bárányhús (lehet csontos is, akkor 1 kg-ra lesz szükség)
1 bio narncs héja
1/2 l húsleves
10 dkg dió
20 dkg rizs
1 tk kurkuma
A tetejére: egy maréknyi gránátalma mag
menta
Bárány, dió, gránátalma:
- https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/
- https://tetovainyenc.ro/2018/10/22/gruz-csirke-fokhagymas-dioszoszban/
- https://tetovainyenc.ro/2016/11/02/baranysult-granatalmaval-mentaval/
Elkészítése
- A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A húst nagyjából azonos méretű darabokra vágom.
- Az olaj és vaj keverékén üvegesre dinsztelem a hagymát, a fokhagymát.
- Hozzáaom a fűszereket, hagyom, hogy az aromájuk felszabaduljon. Beleteszem a húst.
- Sózom, borsozom, hozzáadom a narancshéjat, felöntöm a húsleves felével és puhára párolom.
- Közben az elfőtt levet a maradék húslevessel pótolom.
- A diót száraz serpenyőben megpörkölöm, ledarálom. A bárányraguhoz adom és összefőzöm.
- A rizst az olívaolajon megfuttatom, kurkumát adok hozzá, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megfőzöm.
- A bárányragut megszórom gránátalma magokkal, mentával és a rizzsel tálalom.
