Itt a november, már érezzük a tél szelét. Számomra ekkor jön el a fajsúlyosabb ételek ideje. Vadhúsokkal, testes vörösborral kísérletetzem, a végeredmény mégis könnyedebb lett, hiszen kevés húst használtam.

A vörös áfonya kiemeli a boros szósz vörös jellegét. Ezért ünnepi alkalmakra is ideális fogás született.

Szerintem randiételnek is javasolható. Már a látványa is afrodiziákum. 🙂

Hozzávalók

A tésztához: 1 tojás

25 dkg liszt

kevés víz

A töltelékhez: olaj

1 kis hagyma

2 cikk fokhagyma

20 dkg darált őzhús

1 dl burgundi bor

só, bors

borókabogyó

2 evőkanál tejföl,

1 teáskanál mustár

A szószhoz: 3 dkg vaj

1 kis salotta hagyma

2 cikk fokhagyma

2,5 dl burgundi bor

só, bors

borókabogyó

1 evőkanál étkezési keményítő

A tálaláshoz: vörös áfonya (fagyasztott/vízben eltett)

csombor

Házi tésztát ennél?

  1. Bazsalikomos ravioli vadgombával, fürjtojással
  2. Édesburgonya gnocchi sajtszósszal
  3. Käsespätzle-a sajtos tészta németül

Elkészítése

  1. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd az őzhúst. Fehéredésog kavargatjuk, majd felöntjük a borral.
  2. Sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk. Ha kihűlt, elkavarjuk a tejföllel és a mustárral.
  3. A tésztához a tojást kissé felverjük, összegyúrjuk a liszttel. Kevés vizet adhatunk hozzá. Fél órát pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk.
  4. A töltelékből teáskanálnyi adagokat rakunk a tészta egyik felére. Ráhajtjuk a másik felét, derelyevégóval kivágjuk. Sós vízben kifőzzük.
  5. Közben elkészítjük a szószt: A hagymát nagyon apróra vágjuk, a vajon megpároljuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, felöntjük burgundi borral.
  6. Sózzuk, borsozzuk, borókabogyóval ízesítjük. Kevés szószban elkavarjuk a keményítőt, besűrítjük vele a szószt.
  7. Az őzraviolit a vörösboros szósszal, vörös áfonyával tálaljuk.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram