Tétova ínyenc 
Spanyolországból hazatérve, valami spanyolosat kellett hamar készítenem. Ezek a karamellkrémmel (dulche de leche) töltött kekeszek egész Latin-Amerikában népszerűek, és eredetileg nagyobbak, mint amiket én készítettem.
A szintén Dél-Amerikában és spanyol területeken népszerű dulche de leche-t itthon is könnyedén elkészíthetjük, de semmit sem von le az értékéből, ha boltit használunk.
A karamellkrémmel játszhatunk is, sós karamellkrémmé varázsolhatjuk pici/több só hozzáadásával. Önmagában is ínyencség, de mártogathatunk bele gyümölcsöket, tehetjük palacsintába, gofriba, sütikbe. Ajándéknak is kiváló. Ez esetben még forrón öntsük csinos üvegekbe.
Hozzávalók
A kekszekhez: 20 dkg vaj
8 dkg cukor
pici só
1 tk vanília kivonat
1/2 tk sütőpor
30 dkg liszt
1 citromhéja
A karamellkrémhez: 5 dkg cukor
5 dkg vaj
80 ml tej
1 doboz sűrített tej (kb. 40 dkg)
1 csipet só
Ha a karamell ízére vágysz:
- https://tetovainyenc.ro/2022/12/05/csokis-karamellas-keksz/
- https://tetovainyenc.ro/2022/09/11/almas-retes-karamellszosszal/
- https://tetovainyenc.ro/2020/09/24/karamellizalt-kortes-clafoutis/
Elkészítése
- A tészta hozzávalóit összegyúrom, fél órára hútőbe teszem.
- Közben elkészítem a karamellkrémet: Vastag aljú lábasban a cukrot megolvasztom. hagyom kissé karamellizálódni.
- Belekavarom a kis kockákra vágott vajat, majd beleöntöm a tejet.
- Ha egynemúvé vált, belekavarom a sűrített tejet is.
- Kb. 10 percig kavargatom, ezalatt besűrűsödik (kihűlve teljesen szilárd lesz).
- Közben a tésztát lisztezett felületen kinyújtom. Tetszés szerinti méretű korongokra vágom.
- A kekszkorongokat sütőpapírral bélelt tepsire rakom, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütöm.
- Ha a keksz és akaramellkrém is kihűlt, két-két kekszet összeragasztok a krémmel.
- Hűvös helyen tárolom.
