Krémleves vadhagymákból-erdők, mezők ajándéka

Múlt hétvégén egy vadnövény-ismereti túrán vettem részt Vadókával, aki a téma kiváló szakértője környékünkön.

Szedtünk vadhagymákat: medvehagymát, kígyóhagymát, bajuszos hagymát és érdeshagymát. Ha ez utóbbi három eddig az utamba került, biztos, hogy fűnek néztem.

Az eső ellenére lekesen gyűjtögettünk és végig arra gondoltam, ha nekem ez most ekkora élmény, milyen lehetett mondjuk ükanyámnak, aki egész télen nem evett zöldet, és alig várta, hogy megjelenjenek az első tavaszi ehető növények a természetben. Nem véletlen, hogy arannyal versengő salátának is nevezték a madárbegysalátát, vagy papsalátát. Aranyat ért.

Ehhez a leveshez négyféle vadhagymát használtam, krumplival és tejszínnel sűrítettem. A tetejére szintén vadnövények és ehető virágok kerültek: papsaláta, hagymaszagú kányazsombor, galaj, illatos ibolya és bársonyos tüdőfű virága.

Különlegesen finom lett!

Megjegyzés: Vadhagymákat csak akkor szedjünk, ha biztosan ismerjük őket vagy nézessük át valakivel, aki a téma szakértője.

Hozzávalók: 1 csokor medvehagyma

1 csokor vadhagyma ( kígyóhagyma, érdeshagyma és bajszoshagyma vegyesen)

kevés olaj

só, bors

2 krumpli

1 dl tejszín

1/2 citromleve

A tálaláshoz: ehető vadnöények és virágok

Medvehagyma szezon van:

1. Medvehagymás-juhtúrós rudak
2. Medvehagymás-sajtos csigák
3. Eggs Benedict medvehagymával

Elkészítése

1. A vadhagymákat átválogaatom, kissé összevégom, forró olajon megfonnyasztom.
2. Sózom, borsozom, felöntöm vízzel, hozzáadom a kockára vágott krumplit és megfőzöm.
3. Tejszínt adok hozzá, krémesre turmixolom.
4. Citromlével ízesítem, tetszés szerint ehető vadnövényekkel, virágokkal tálalom.