Baszkföld sok szempontból lenyűgözött, gasztronómiai téren különösen. Az előételek amúgy is a számomra legkedvesebb műfaj, mert sokféle falatot lehet megkóstolni és a kreatív vonal is elképesztő tud lenni. Ezért szeretem …
tapas
Sütpaprika saláta tonhallal, tojással-egy andalúz tapa(s)
Felénk a sült paprika nem önálló étel, inkább savanyúság. Pedig annyira szuper alapanyag és a Balkántól a mediterrán térségen át Közel-és Távol-Keleteig vagy Dél-Amerikáig, mindenütt olyan változatosan használják. Mi nagyon …
Vörösboros chorizo-egy közkedvelt tapas Andalúziából
Spanyolországban előételnek-tapasnak-számít ez a tartalmas étel. Őszintén, nem is gondoltam volna, hogy ilyen finom, de szerencsére gyakran megkérdőjelezem a hiedelmeimet. Ezt a tapast novemberben kóstoltam valahol Andalúziában és már akkor …
Patatas bravas-a spanyol kedvenc
Éppen három éve annak, hogy Barcelonában, egy tapas bárban bátor/vad krumplit kóstoltam. A Trip Advisor által ajánlott kifőzdét alig találtuk meg, elsőre nem is volt bizalomgerjesztő. De bíztam a helyiek …
Spanyol krumplitortilla
Gyorsan leszögezem: a spanyol tortilla egy egyszerű krumpli lepény és nem azonos a mexikói változattal. Szülőhazájában előétel, ún. tapas, és hidegen, kis kockákra vágva szolgálják fel pl. kortynyi mézédes malaga …
Sült padlizsánszeletek
A padlizsánnal kapcsolatban elfogult vagyok. A fagyasztóban mindig van a lesütött változatból. De az az igazi, amikor a fényes, mélylila példányok megjelennek a piacon. Onnantól készítem mindenféle változatban. Ez pl. …
Sárgadinnye sonkával
Prosciutto e melone- egy üdítő olasz klasszikus, amely annyira egyszerű, amennyire a neve. Hagyományosan pármai sonka dukál a sárgadinnye mellé, de szerintem bármilyen nyers, füstölt, vékony szeletekre vágott megteszi. …
